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Ratings from the web

Tabelog
3.98

Cuisine

Ramen

Foodle Reviews

on 12 Feb 2024

Ramen FeeL

Ramen FeeL is a ramen shop in Tokyo, located in the western reaches of the city, past Ome. The shop offers homemade noodles, five types of chashu, and specialty items. Despite being an hour and a half drive or two-hour train ride from central Tokyo, it is still open daily and offers 90 bowls. The shop is the first official descendant of Ramen Idashoten, the highest-rated ramen shop in Japan. The shio ramen is a top-tier bowl, featuring four kinds of salt, pork and chicken soup, and... More

on 28 Jan 2024

Ramen FeeL


2021年創業の『Ramen FeeL』、場所は東京は思えぬ自然豊かな環境が魅力の青梅にございます。都心から車で2時間弱の旅だったが、お釣りが来るほどの体験が待っております。ミシュランの三つ星は、わざわざ訪れる価値のある卓越した料理と定義されるが、その言葉がぴったりと似合う。

僕が訪れた際には朝の7時に記帳が開始という戦いがありましたが、現在はオンラインで予約できるようです。

「雲呑入り醤油らぁ麺」
コクと酸味が絶妙な醤油スープに、表層で煌めく鶏油がインパクトを作ります。鶏の旨味ばかりでなく、昆布や鰹のような違った旨味成分が加わり、何重にもなって身体に浸透していくかのよう。麺は飯田商店のそれにそっくりで、シルクのような柔らかい口当たり。まるで口の中で踊るかのよう。素晴らしい。

「FeeLつけ麺(醤油)」
つけ麺には3種類の麺が登場。まずは手前の幅広の麺をいただきます。山葵と土佐醤油と合わせるのはお刺身さながら。シンプルに麺を楽しませるのは、麺への自信の表れといっていいでしょう。他の2つは、中太のストレート麺と全粒粉の中細麺。前者はスープに寄り添うように、後者はスープに新しい風味を加えるかのように、それぞれのアプローチでスープと相対します。

そして、このスープ。これが本日のクライマックスかも。つけ麺らしく塩気が強いのだが、コク深さが衝撃的。多くは鶏油が作っている印象なのだろうが、土台となる旨味アイテムの重ね方が秀逸なのでしょう。ただただめちゃくちゃ美味い。

わざわざ訪れる価値のある卓越したラーメンだ。


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on 01 Aug 2021

わんたん入り醤油らぁ麺 / Wonton-iri Shoyu Ramen / Ramen FeeL - Ōme, Tokyo

Shoyu soup is made from chickens, pork and beef tendon. Noodles and wontons are house-made. Premium toppings like duck chashu, menma and greens. Master Watanabe-san started out as a drummer when he was young, pursuing music in America for 3 years after high school graduation. After returning to Japan he searched for music gigs, but struggled to find steady work and so he picked up some shifts at a ramen shop.... More

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Address

4-chōme-695-1 Baigō, Ome, Tokyo 198-0063, Japan

Hours

Open hours

Phone

+81 428-85-9382

Website

https://twitter.com/RamenFeeL

Tabelog

https://tabelog.com/en/tokyo/A1330/A133003/13254631/