natuRe tokyo Tokyo

📍natuRe tokyo┆🗼Gaienmae 外苑前┆🍴Short Dinner Course ショートコース (¥5,800 / person)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Modern French · モダンフレンチ
🏷┆@nature.tokyo #natuRetokyo
💰┆¥5,000~¥10,000🌛
🚉┆Gaienmae 外苑前駅 (Exit 3)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via @tabelog · 食べログから予約
✍️┆Food 8/10 · Vibe 9/10 · Price ¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
The island French restaurant @naturewaikiki from Hawaii opened its sister restaurant “natuRe tokyo” in April this year🎊 Here, modern French cuisine meets seasonal Japanese ingredients, with a focus on sustainability and farm-to-table freshness🌊 We were invited to try their “Short Course” for dinner, featuring 5 dishes🌙

The “Wagyu Steak” in the cover photo was a personal highlight, served with Aged Kumamoto Beef Fillet Mignon🐃 The “Grilled Marinated Mackerel Pike” was inspired by reconstructed sushi, served with barley and pickled ginger salad (instead of vinegared rice)🌾 Their terrace seats are dog-friendly, so I hope to visit for lunch with @qoothepomchi next time🐾

① 🥩Aged Wagyu Fillet Mignon Steak
② 🐓Chicken Liver Mousse Eclair
Guava Jam, Hawaiian Cacao
③ 🦌Venison Tart, House-Made Ricotta
④ 🐟Braised Marinated Mackerel Pike
Persimmon Ravigote Sauce, Barley
⑤ 🍄‍🟫Grilled Mushrooms, Porcini, Burnt Butter
⑥ 🍞Whole-Wheat Flour Bread, Butter

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
2021年にハワイにオープンしたサステナブル・フレンチ「natuRe waikiki」が今年4月に日本初上陸🎉 クリエイティブ・ディレクターを務める @naeogawa 氏は国内外の星付きレストランで経験を積み、「Farm to Table」をコンセプトにサステナブルな食材を厳選しています🌳 今回は夜に伺い、気軽に楽しめる５品の「ショートコース」を頂きました✨

カバー写真は薪火を使って丁寧に火入れをしたメインの「熊本県産経産牛フィレのステーキ」🔥 オリーブオイルがたっぷりかかっていて、付け合わせはシンプルにお塩と粒胡椒のみ🧂お寿司を再構築した「炙り〆秋刀魚のマリネ」も特に印象に残り、お魚の下には大麦とガリのサラダが敷いてありました🍣 テラス席は犬同席可能なので、次回は愛犬の @qoothepomchi とランチで伺いたいです🐕

① 🥩熊本県産経産牛フィレのステーキ
② 🐓鶏レバームースのエクレア
グアバジャムとハワイアンカカオ
③ 🦌薪で炙った蝦夷鹿タルタルのタルト
自家製リコッタチーズ・マカダミアナッツ
④ 🐟炙り〆秋刀魚のマリネ
柿のラビゴット・大麦とガリのサラダ
⑤ 🍄‍🟫薪焼き茸・ポルチーニ・焦がしバター
⑥ 🍞全粒粉のパン・酒粕とホエイのバター

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
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