No 6ª melhor restaurante do mundo, em Bangkok. 

Há mais de 10 anos, quando dei por mim a escrever a minha tese de mestrado (a quem interessar, google “arte alta cozinha”, primeiro artigo), Gaggan foi um dos restaurantes que saltou logo à vista, já à data uma referência pela criatividade que colocava no seu restaurante que tem o seu nome. @gaggan_anand

Muito se passou desde então quando Gaggan era “apenas” considerado o melhor restaurante da Ásia - fechou, “morreu” , abriu, renasceu. Superou o nível de outros tempos, acolhendo o que de melhor os anos trouxeram quanto ao desenvolvimento da técnica, processo criativo e estética,- deu-se à experimentação e performance, aos sentidos, ao story telling - e quem me segue sabe que esse é o tipo de experiência gastronómica que mais aprecio. 

Também por isso foi a melhor experiência do presente ano, e uma das melhores de sempre. Claro que a comida também teve de fazer sentido, mas quando envolvemos os 5 sentidos, o jantar passa a ser uma gastro-performence onde somos convidados a participa - passamos a ter outros focos de atenção. 

À frente do restaurante e braço direito de Gaggan está Fábio (@costa.fdf) que me recordou que nos cruzamos há largos anos, em Lisboa, num jantar da @confrariadarabanada, quando cozinhava ao lado de @vitoradao e @lucasazevedorj . Parabéns mais uma vez Fábio pelo incrível trabalho que aí tens feito.

Ora, depois do jantar, veio a ceia juntamente com a equipa e Gaggan himself, num restaurante local onde costumam ir depois do serviço, e foi até longas horas da noite. E que belo serão. Obrigado ❤️ #gaggan #world50best #bangkok #thailand