Opened in September 2021 and run by Chef Olivier Jean
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De Sologne et le tourteau rafraîchi d’une gelée de homard, légèreté de choux fleur
Le Bœuf Des Alpages Suisse
Le Homard Bleu
L’Agneau De Lait Des Pyrénées, les côtelettes rôties, fine caillette, « papeton » d’aubergine confite
La Forêt Noire comme un champignon, parfumée aux griottes, mousse légère au kirsch et crémeux chocolat
