冷麺の季節じゃなくても、食べたくなる──紫野「中華のサカイ本店」
大徳寺の東側、ふと道を曲がると、「中華のサカイ本店」が現れる。いかにも町中華、なのにどこか品がある。京都で「中華を食べたい」と言われたら、わたしはいつもここを勧める。

お目当てはもちろん「冷麺」。
とはいえ、こちらで言う“冷麺”は、いわゆる冷やし中華のこと。むっちりと太い麺を氷水で締め、マヨネーズベースのタレで和える。
コクの中に酢の酸味とからしの香りが立ちのぼり、あとを引く。焼豚かハム、きゅうり、刻み海苔。具は潔く、主役はあくまで麺とタレだ。

昭和28年に始まり、今では通年提供されているのも常連の声があったから。
そんな店と客とのやりとりが、いい。
創業は昭和14年、もとは喫茶店。
戦後に洋食から中華へ転じ、名残の「オムライス」も人気の一品。
ケチャップライスを薄焼き卵で包んだ、やさしい味がする。湯気立つ厨房、手書きの品書き、トリコロールのエプロン姿。ここに流れるのは、「変わらないこと」の信頼。京都で冷麺と言えば、やはりこの一杯を思い出す。そして、口にすればまた来たくなる。そんな味。

In the heat of a Kyoto summer, what people look forward to most may not be the breeze by the Kamo River or the chilled sake on a riverside terrace—but rather, a bowl of chilled noodles from Chuka no Sakai Honten in Murasakino.
The thick, cold noodles shine as you lift them, like koi fish waking up in a pond. They’re smooth and bouncy, and with the first bite, your heart says, “Wow, this is good.” Their homemade mayonnaise is rich but never heavy, perfectly balancing sweetness and tang. A hint of wasabi gently hits your nose, refreshing and slightly addictive. The toppings—ham, shredded cucumber, and seaweed—stay quiet in the background, letting the noodles and sauce shine.
This shop opened in 1939, originally as a café. After the war, it transformed into a Chinese-style eatery. Their signature chilled noodles were created in the summer of 1953. It was meant to be a seasonal item, but regulars kept asking for it—so now, it’s served all year round.
When it comes to Chinese food in Kyoto, this is my top pick. Not for fame, but because this bowl truly knows how to comfort you. It’s cold, yes—but also incredibly gentle.

涼麵，是京都的夏日俳句，簡短，卻意蘊深長。
在紫野的「中華のSakai本店」，我舉筷夾起那盤冰亮的粗麵，嘴唇還未觸及，心裡已先說了一聲「好吃」。麵條滑潤有彈性，如池塘裡甦醒的鯉魚，帶著一種恰到好處的力道與冷意，讓人從第一口便無法自拔。
自製的美乃滋──濃卻不膩，甘醇中透著酸，緊接著一抹芥末從喉頭竄上鼻腔，如晨光拂面，令人清醒。配料僅是火腿、黃瓜絲與海苔絲，極簡，卻將主角的地位讓予麵與醬，彼此合奏，無聲勝有聲。
這家昭和十四年創立的老舖，原為喫茶店，戰後轉型為町中華。涼麵出現於昭和二十八年的盛夏，本是夏季限定。後來，回鄉的老客人念念不忘那一味，於是，這碗涼麵就成了四季的日常，也成了一種無聲的契約。廚房裡，火聲、人聲、鍋鏟聲，此起彼落。店員身穿三色圍裙，穿梭如舞。牆上的手寫菜單，是時光留下的筆跡，一筆一劃，皆是熟客的回憶。
京都的涼麵我只推這裡。不是因為名氣，而是因為味道知道怎麼安撫一個人。吃進去的，不只是涼，而是歲月的溫度。
這碗涼麵，是一則記憶裡的老故事，冷，卻動人。
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