Lunch at El Carmen de Montesión

Lunch at El Carmen de Montesión

at Iván Cerdeño on 5 April 2018
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Ivan Cerdeño is one of the most talented chefs of its generation, he successfully updates the region tradition making it one of the better restaurants in Madrid, even if it's an hour drive from there

10 / 10

Torta suflada de sardinas

Ensalada de Gazapo

Pepino encurtido, arenque, yogur y salicornia

Buñuelo de sopa de ajo

Buñuelo de sopa de ajo

Bombón de perdiz

Calamares en vinagre

Taco de corzo

Brandada

Purrusalda

Huevo frito, mojo verde y boquerón

Escabeche de piñones, manzana y caviar

Jugo frio de maiz de Mocejon y trucha del alto Tajo en adobo.

Molleja de Ternera a la brasa y caldo de anchoas

Infusión de verduras de primavera

Guisantes en caldereta en cabrito al palodú, piel de cabrito, requesón y hierbas

Salmís

Cierva de los Montes de Toledo, pera y colmenillas

Fresas, Vinagre, yogurt y coco

Leche Ahumada, regaliz, mantequilla y cacao