#熟成鮨利他
#難波
5月1日オープン唯一無二の熟成鮨専門のお店
今回は熟成鮨おまかせコース14,800円を注文
トップは卵がどっぷり名物ボタン海老ウニ寿司
口内は盆と正月一気に来た様なお祭り騒ぎ
素材喧嘩せず旨い彩り唯一無二ここだけの逸品
叩かれたイカはめちゃくちゃ甘いイカジュース
鮪の頭から背中の筋を剥がした鮪剥がしは
とろけてまう顔綻ぶとんでもない美味しさ
石鯛やカンパチはさっぱりの中にしっかり甘み
脂の乗ったシメサバに弾力のある伝助穴子
シャリは赤酢口内でも居心地良い調度良い硬さ
サラッと薄く塗布された醤油も角がなく美味
今日食べた全てのネタをカクテルグラスで頂く
その名も貴族だけが食べれる贅沢貴族カクテル
海老の頭からとったスープの優しい煮麺で〆
ネタは独自の製法で熟成させた一貫をご提供
熟成期間は2日から11日と旨味が凝縮され濃厚
これぞ大将の技光る味の裏側に秘められた努力
旨さで言葉数減少、終始唸らせてくれる鮨店
語学堪能、腕も確か稀に見ぬべっぴん大将が切り盛り
20250520
🍣熟成鮨おまかせコース14,800円🍣
・桜エビ餡の上に青柚 茶碗蒸し
・アオリイカ すだちと醤油
・シマアジ ネギ生姜のペースト
・真鯛 ジュレがけ
・2日熟成北海道キンキ
・11日熟成伝助穴子
・マグロはがし
・9日熟成シメサバ
・5日熟成カンパチ薬味巻き
・7日熟成石鯛
・6日熟成さくらます
・マグロ
・漬けマグロ 青柚 勝浦
・貴族カクテル 塩水ウニ 今日のネタ
・海老の頭出汁の煮麺
@rita_namba
熟成鮨利他 難波
大阪市中央区西心斎橋2丁目6−7
s-Front道頓堀3階
営業時間
平日17:30〜/20:30〜 二部制
土日祝 昼12時〜
夜17:30〜/20:30〜
(各時間より一斉スタートとなります)
定休日 水曜日、不定休
#熟成鮨利他難波 #難波寿司
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