𝐓𝐎𝐊𝐘𝐎 𝐇𝐀𝐋𝐅𝐈𝐄

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Dinner at 比良山荘

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📍Hirasansou 比良山荘┆🎌Shiga 滋賀┆🐻Bear Meat Hot Pot Course 熊肉と花山椒鍋のコース (¥33,000~ / person)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Regional Japanese · 日本料理
🏷┆@hira_sansou #比良山荘
💰┆¥40,000~¥50,000🌞
🚉┆Shiga 滋賀駅 🚘30min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food 10/10 · Service 8/10 · Vibe 10/10

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
Located at the foot of Mt Hiei in Shiga, “Hirasansou” was originally founded in 1959 as a lodge for hikers passing by🥾 Now, they are an introduction-only restaurant that is impossible to book for new customers, specialising in locally sourced seasonal produce🌸 We visited for their most popular spring “Tsukinabe” course, which features a fat-rich “Tsukinowaguma” (Japanese black bear) hot pot with “Hanazansho” (Sansho pepper flower buds)🍲

①, ② 🐻Bear Meat Hot Pot
③ 🌿Spring Mountain Vegetables
④ 🐗Wild Boar Hot Pot
⑤ 🍖Roasted Boar, Trout Sushi, Koi Fish
🌱Wasabi Flower, Konjak, Ostrich Fern
🌿Aralia Sprout & “Hanazansho” Tempura
⑥ 🐟Koi Fish & Salmon Sashimi, Bamboo Shoot
⑦ 🐟Sweet Fish
⑧ 🦌Venison Steak
⑨ 🍜Ramen with Bear Ham
⑩ 🌸Cherry Blossom Ice Cream

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
滋賀の比良岳にある、日本料理屋「比良山荘」は1959年に登山宿として創業⛰️ 料理長の伊藤剛治氏は1998年に3代目の店主となり、今は四季を通して「比良山地や琵琶湖といった多彩で豊かな滋賀の地が育んだ食材」を仕上げた料理が有名です🔐 今回はご縁があり、念願の4月~5月限定の山菜と花山椒と一緒に楽しむ「月鍋」(ツキノワグマの肉を使った鍋)のコースを頂きました🌙 命懸けで猟師が仕留めた熊肉は新鮮なため、臭みが全くなく、脂の甘味が楽しめます🔥

①, ② 🐻熊肉と花山椒鍋
③ 🌿山菜
④ 🐗猪鍋
⑤ 🍖猪のロースト・岩魚寿司・鯉子
🌱花山葵・赤蒟蒻・キハダの実・コゴミ
🌿花山椒とタラの芽の天ぷら
⑥ 🐟鯉のお造り・琵琶鱒・筍
⑦ 🐟子持ち鮎
⑧ 🦌鹿のステーキ
⑨ 🍜熊のハムのラーメン
⑩ 🌸桜餅のアイス

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
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