Sumiyaki TORI8 (炭焼 TORI8) Tokyo

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炭焼 TORI 8
SUMIYAKI TORIEITO

2024年3月9日に OPEN されたばかりの『炭焼 TORI 8』(トリエイト)さんに伺いました。

アクセスは、日本橋駅より徒歩3分程の『ordin 日本橋ビル』の8Fです。同ビル6Fには『天ぷら浅沼』さん、2Fには『焼鳥 高はし』さんも入られてます。ちょうど日本橋高島屋さんの裏手です。

焼鳥は、幻の地鶏と言われている『黒帝』を中心に、『松風地鶏』も使われてるそうです。そして、尾張備長炭で焼き上げ、最後は、ラーメンと炊き込みご飯、そしてデザートというコース仕立てです。

焼鳥の美味しさは、使われてる鶏と火入れの技術でほぼ全てが決まると思ってますが、正にそのどちらも備えたお店です。どれもジューシーで味わいのある肉質、更に火入れの技術が秀逸です。まわりパリパリで中がジューシーなもののオンパレードです。

この日頂いたメニューです。

『ハーブサラダ、卵黄ソース』
『ささ身』

『レバームース、バケット、ブルーベリージャムと塩』

『むね肉』

『つくね』

『レバー』

『もも肉』

『鹿児島の筍』

『鶏カツサンド』

『砂肝』

『手羽』

『トマト』

『ちょうちんと卵管ソーセージ』

『ねぎ間』

『手羽元』

『つくね』追加

『はつ』追加

『かわ』追加

『ぼんじり』追加

『しらこ』追加

『うずらの卵』追加

『ラーメン』
『筍と鶏の炊き込みご飯』

『苺とポニーさんの蜂蜜』

『ほうじ茶』

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