炭火焼肉ふちおか / Fuchioka

うわぁ、何を食べても美味い！経堂の絶品焼肉。

世田谷区の経堂にある焼肉店『炭火焼肉ふちおか』を訪ねます。

市ヶ谷にある焼肉の名店「炭火焼肉なかはら」より独立。オーナー店主の渕岡弘幸氏は、師匠と同じように苗字を屋号に据えております。名前の方向性ばかりでなく、仕入先、技術、知識などまできっちり継承しているようです。ランクの高い黒毛和牛へのこだわり、手切りにこだわりなど共通点も多い。

さっそくいただいた名物のサーロインの盛り付けなどもそう。しかも、現在の市ヶ谷の店舗ではなく、前身である荒川区にあった「七厘」を思い出すシルエットでございます。味も素晴らしい。融点が低いのかカットが素晴らしいのか。口の中で肉の繊細な脂が溶け出し、旨味だけが余韻に残ります。つけだれの用意もあるが、個人的にはそのまま食べることをおすすめしたい。

タンなどもいただきましたが、これもタン元ばかりを使用しているそうで、その食感と味わいは格別。赤身のシンシンなども派手さはなくとも肉の旨味をきっちり伝えるもの。何を食べても美味しい。

最後は冷麺でさっぱり締め。今回はアラカルトでいただきましたが、ぜひ次回はコースでいただいてみたい。だって、コースは、これだけのラインナップでたったの8000円ですから！

「前菜3種」
「彩りサラダ」
「焼きもの6種」（タレ）サーロイン（ 塩 ）特選部位2種（タレ）特選部位3種
「口直し」なますの和牛だしポン酢和え
「一品料理」黒毛和牛メンチカツ
「締め」冷麺 or しぐれ煮のだし茶漬け

Visited "Charcoal-grilled Yakiniku Fuchioka", a yakiniku restaurant in Kyodo.


It is independent from the famous yakiniku restaurant "Charcoal Grill Nakahara" in Ichigaya.
They have many things in common, such as their commitment to high-ranked black wagyu beef and their insistence on hand-cutting.

This is also the case with the famous sirloin that we were served immediately. Moreover, the silhouette reminds me of "Shichirin," which was located in Arakawa Ward, its predecessor, not the current Ichigaya location. The taste is also wonderful. Is it the low melting point or the wonderful cut? The delicate fat of the meat melts in your mouth, leaving only a lingering umami taste. There is a dipping sauce available, but I personally recommend eating it as is.

We were also served tongue, which is also exceptional in texture and flavor, as they use only the original tongue. The lean shing shing is not flashy, but it conveys the flavor of the meat. Everything is delicious.

We finished off the meal with a bowl of cold noodles. This time, I had it a la carte, but I would definitely like to try the course next time.

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