とんかつ 大希 / Tonkatsu Daiki

古くからとんかつ激戦区と知られる蒲田エリア、ここに新しいとんかつ専門店が登場した。名前は『とんかつ 大希』、2021年10月のオープンながらすでに繁盛店の様子。激戦区に殴り込む最大の武器は、白いとんかつ。流行りのアプローチではあるが、既存の蒲田のとんかつ店にはなかったことが人気の秘訣かもしれません。

上白ヒレかつ定食（２個）、2200円。

白い衣になるのは、じっくりと低温調理をしたため。桜色に仕上がったとんかつは、一切の抵抗なく歯の侵入を受け入れるような、ふんわりとした口当たりが最大の魅力。その工程の効果は抜群で、柔らかさの上にたっぷりの肉汁の閉じ込めに成功しております。ロースよりは淡白なはずだが、ジューシーな食後感すら残します。衣もまた口溶けがよく、まるで雪のように口の中でフワッと消えていきます。しかも、嫌な油のニュアンスは一切なく。

調味料も豊富で、塩で、出汁醤油と和辛子で、鰹出汁のみぞれ汁でと３つの提案がありますが、個人的には塩でシンプルがおすすめです。クオリティーの高いものに余計なものは必要ない。

羽釜で炊いたツヤツヤのご飯も好感度が高い。とんかつ店には珍しく、お通しがついてくるのも嬉しいポイント。しかも、その１つが岩中豚のサルシッチャだったり。

しっかりした個性と細部へのこだわりを見せてくれるとんかつ店。なるほど、激戦区で人気を着々と獲得しているわけだ。


A new restaurant specializing in tonkatsu has appeared in the Kamata area, which has long been known as a fierce battleground for tonkatsu. The name is Tonkatsu Daiki, and although it opened in October 2021, the restaurant is already thriving. The restaurant's greatest weapon is its white tonkatsu. While this is a trendy approach, the secret to its popularity may be that it was not available at any existing Kamata tonkatsu restaurant.

Top white fillet cutlet set meal (2 pieces), 2,200 yen.

The white batter is due to slow low-temperature cooking. The most attractive feature of the cherry-red tonkatsu is its soft and fluffy texture that seems to accept the intrusion of the teeth without any resistance at all. The effect of the process is outstanding, successfully locking in plenty of juices on top of the tenderness. It is supposed to be paler than loin, but it even leaves a juicy aftertaste. The batter also melts in the mouth and disappears in the mouth like snow.
Unusually for a tonkatsu restaurant, the restaurant comes with a variety of appetizers. And one of them is salsiccia made from Iwanaka pork.

This tonkatsu restaurant shows a strong personality and attention to detail. No wonder they are steadily gaining popularity in the fierce competition.

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