中華ダイニング 一途一心 / Itizuisshin

亀有にある中華料理店『中華ダイニング 一途一心』を訪ねます。

オーナーシェフである臼井氏は、20代で同店を創業させておりますが、「南国酒家」や「ステーションホテル」を渡り歩くなど実績は十分。屋号は、ひたすらに、ひたむきにという意味の一途一心が使われますが、そのネーミングにシェフの性格が伝わってまいります。ワンオペで調理や接客を行う姿は、まさに一途一心。

ランチメニューは三種。

中華料理を名乗る店で、シンガポール料理である「ラクサヌードル」の存在が異彩を放ちます。笑　実は彼のキャリアの中にはシンガポール料理店も含まれるのだとか。周囲に坦々麺の専門店が多かったがために、少しひねった選択をしたとのこと。さっそくいただいてみましょう。

ラクサヌードル、1300円。

スープからはコクがたっぷりと感じられるが、海老のペーストとココナッツミルクを使ったもの。癖になる味わいで、レンゲと箸が止まらない。スープのレベルアップには敢えて砕いたのだろう挽肉も寄与する。スープと一体化して、ビルドアップに成功しております。ぶりんぶりんの海老の食感などは中華料理人の矜持を感じるクオリティー。麺は柔らかな卵麺が使われており、スープとの一体感も強い。担々麺にアジアテイストを加えたようなアウトプット。パクチーもいい味を出しております。

ワンタンのようにつるんとした「餃子」、雲丹と豆乳を包んで濃厚な味わいの「春巻き」など、夜のポテンシャルの高さを感じる料理も体験。一途一心に腕を振るう臼井氏の中華をぜひお楽しみください。ご馳走様でした。

We visited "Chinese Dining Isshin Isshin," a Chinese restaurant in Kameari.

The restaurant calls itself a Chinese restaurant, and its specialty is "Laksa Noodle," a Singaporean dish. In fact, his career includes Singaporean restaurants. He made a slightly twisted choice because there were many restaurants around that specialized in dandan-men (flat noodles). Let's try it right away.

Laksa Noodle, 1,300 yen.

The soup is rich and full of flavor, and is made with shrimp paste and coconut milk. The taste is addictive, and the lentils and chopsticks just won't stop. The ground meat, which may have been crushed on a dare, also contributes to the soup's level. It is successfully integrated with the soup and builds up. The texture of the shrimp, for example, is of a quality that makes one proud to be a Chinese chef. Soft egg noodles are used for the noodles, which have a strong sense of unity with the soup. The output is like a tantanmen with an Asian flavor. The pak choi also adds a nice flavor.

We hope you will enjoy Mr. Usui's Chinese cuisine, which is prepared with single-minded devotion and skill.


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