Chef Guillaume Galliot and Sommelier Victor Petiot put together a custom menu to match the wines being served, and added truffle to just about all the savory dishes. The tartare was amazing, the pigeon in cocoa pods is a signature dish, and the cherry wood smoked beef was incredible.
Full account of the dinner is here: http://www.diarygrowingboy.com/2018/08/la-la-la-laa-la-laa-la-laaaaaaa.html
Balik salmon with crème fraîche and oscietra caviar
Tartare de bœuf, truffe noire et œuf de caille
Homard bleu de Bretagne, artichaut, duxelle, menthe et truffe noire
Le pigeon de Racan de la Maison Bellorr, cuit dans une cabosse de cacao, chutney de figues et salsifi
Le pigeon de Racan de la Maison Bellorr, cuit dans une cabosse de cacao, chutney de figues et salsifi
Faux filet de bœuf Kagoshima et aubergine, sauce Périgourdine
Faux filet de bœuf Kagoshima et aubergine, sauce Périgourdine
