🇬🇧 “In the Portuguese fine dining scene, where conservatism in execution and ingredient choices often prevails, the restaurant has room to push boundaries, particularly in its wine pairings—an area yet to be fully explored.

Thus, Midori remains a stronghold of understated luxury and impeccable technique. Still, it is in the next phase, as Tiago Santos solidifies his signature, that we will discover how far this bridge between Japan and Portugal can take us.

This is a journey worth revisiting!” - full article on the blog
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🇵🇹 “No panorama do fine dining português, onde os riscos às vezes são diluídos pelo conservadorismo quer na confeçção quer na escolha de ingredientes, o restaurante tem espaço para ampliar a sua ousadia, especialmente na escolha de harmonizações vínicas — um terreno ainda por desbravar.

Assim, o Midori mantém-se como um dos bastiões do luxo contido e da técnica irrepreensível, mas é na próxima curva, com Tiago Santos a consolidar a sua assinatura, que saberemos até onde esta ponte entre Japão e Portugal nos poderá levar.

A revisitar!” - artigo completo no blog