Duck Liver Ballotine, Damson, and Pistachio

This dish is so special it deserves its own post.

One of John Williams MBE’s kitchen classics is the Duck Liver ballotine, marinated in Port, Sauternes, and Armagnac, wrapped in a Port wine and spice jelly, and served with preserved damson gel and pistachio yogurt. Alongside it is a no less stunning brioche and a pistachio Bakewell tart. This dish has been executed and tested over the years, using the best quality products and resulting in a very hard-to-match taste.

I doubt I have ever tasted a better foie gras! (Full article on the blog)
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Ballotine de Foie Gras, Abrunhos e Pistáchio

Este prato era tão especial que merece o seu próprio post!

Um dos clássicos da cozinha de John Williams MBE, é a de foie gras, marinada em Porto, Sauternes e Armagnac, envolvida numa gelatina de vinho do Porto e especiarias, e servida com um gel de abrunho em conserva e iogurte de pistáchio. Ao lado, um não menos deslumbrante brioche e uma tarte Bakewell de pistáchio. Este prato tem sido executado e testado ao longo de anos, sendo os produtos da melhor qualidade possível e o resultado e sabor muito difícil de igualar.

Duvido que alguma vez tenha provado um foie melhor!

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