機会に恵まれず中々こられなかったふじ井さんに初来店！Table checkで予約開始時を待ち構えてなんとか希望日時をゲットして来店が叶いました。11時の予約だっので10分前に現着すると、まだお店はオープン前。ただ5分前には入店させて頂きました。多種にわたるメニューの数々、店員さんが丁寧に特徴を説明してくれる。初来訪は、ヘレと決めてるので、ブランドは最も雑味がないと店員さんにご説明頂いた長崎芳寿豚に。ちょうど揚げている様子がよく見られる席に案内頂けてよく見えたのだけど、パン粉はかなり荒目で、かなり高温で揚げている様子。揚げた後、しばらく寝かせてから、出してくれる。まずは、ヘレを一口何もつけないで食べてみる。嫌な臭みは全くなく、噛み締めるとジュワッとジューシーな旨味が溢れて抜群に美味い。人生初の芳寿豚だが、繊維はきめ細やか、心地よい弾力と上品な旨味を感じる。高温ながら、芯までレアに仕上げられているのがスゴイ。つけダレは、塩、とんかつソース、からしソースの3種。一応全部試しては見たけど、こんなにも上質なとんかつには、塩の一択かな。多分塩は一種類でなく、いくつかブレンドしている気がするが、角がなく主張控えめながら素材の味を引き出してくれる。ご飯は、粒大きめのしっかりタイプで自分好み。とんかつとの相性も◎。味噌汁は赤だし。複雑で豊かな香りが良い。総じて、関西イチだけあって、素晴らしい一品でした。にも関わらずこんな価格帯で出せるのが、何より特筆かな。ちょっと気になったのは、高温揚げだから仕方がないかもだが火入れのバラつきかな。また、他のお客さん方は、メンチカツの注文が目立っていたので、もしかしたら、名物なのかな？次回再訪の折には、自分で選らばずに、シェフの1番食べてほしい一品をオーダーしてみようと思う。近くに来ることがあったら絶対訪れたい、そんなお店、そんな一品でした！