久しぶりにレフェルヴェソンスへ。お店に入った瞬間から空気が変わるというか、静かなんですが堅苦しさはなくて、とても居心地がいい。料理は一皿一皿きれいですが、見た目だけではなく、食べるとちゃんと印象に残ります。特に肉料理は火入れが本当にきれいで、シンプルに「美味しいな」と思いました。今回はジャック・セロスのイニシャルも。料理とワインをゆっくり楽しみながら、気がつけばかなり時間が経っていました。そして改めて感じたのがサービスの素晴らしさ。説明も丁寧ですが、必要以上にかしこまった感じがなく、こちらの時間を邪魔しない距離感がとても心地よかったです。料理が美味しいのはもちろんですが、料理、ワイン、サービス、空間、全部を含めて一つの時間になっているお店だと思います。帰る時に「また来たいな」と自然に思える。
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