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OAD

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Chef

Rosa Macías

Cuisine

Farm to table, Andalusian

• 2022

Dinner at Bar FM

on 09 Jul 2022

by maiakovski_ maiakovski_

BarFM - Granada

É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos meios, o trata sempre com o máximo rigor e esmero. Como a cigala XL da foto, levemente cozinhada aberta na chapa. E depois acompanhada com caviar,... More

BarFM - Granada

É um paraíso - pequeno na dimensão, enorme na qualidade - do melhor marisco, escolhido diariamente na lota de Motril. Salmonete, lagosta, quisquilla, lagostim. Mas também tomate da região. Polvo seco. Ou a estupenda fritura andaluza que sai da cozinha.
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Nada menos que produto excepcional e cozinha que, apesar da simplicidade dos meios, o trata sempre com o máximo rigor e esmero. Como a cigala XL da foto, levemente cozinhada aberta na chapa. E depois acompanhada com caviar, apenas para aportar salinidade à carne doce do marisco.
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Se o discurso do produto - por demais vulgarizado e utilizado hoje, por muitos, sem propriedade - não se transformou ainda num cansativo bocejo, deve-mo-lo a espaços como @bar_fm_granada .
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Vale sempre a pena o desvio. Mesmo que seja preciso pegar no carro e ir de Lisboa a Granada.

#granada
#maiakovskiinandalucia Less

Dinner at Bar FM

on 12 Feb 2022

by maiakovski_ maiakovski_

Quisquillas de Motril / puntillistas no maravilhoso e inigualável @bar_fm_granada