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多仁本 TANIMOTO
michelin1star
2023年9月1日に車力門通りから神楽坂に移転された、ミシュラン一つ星の『多仁本』さんに伺いました。
移転前には、4年連続で食べログBronze を受賞されており、更に百名店にも選出されてます。
アクセスは、飯田橋駅より徒歩3分程の軽子坂沿いの『軽子坂プレイス』という新築ビルの3Fになります。
この日頂いたメニューです。
以前からお出汁には定評が有りましたが、蔵囲いしている数種類の利尻昆布(産地や漁期の異なる利尻昆布)と本枯節で出汁をひいたお椀は格別な味わいです。
『五穀茶』
『ほうれん草の菊花和え、長芋素麺、ウニ、酢橘ジュレ』
『岩手の松茸と白甘鯛と蕪のお椀』
『塩釜の鮪、中とろと黄韮、海苔』
『カマスの棒寿司』
『クロムツのしゃぶしゃぶ』
『根みつばと椎茸のお浸し』
『岩手の天然舞茸の天ぷら』
『鮑とみずの実の冷蕎麦、大根おろし』
『山形牛と信州松茸の土鍋仕立て』
『卵黄』
『雑魚』
『蕪の漬物』
『白飯』
『鰻茶漬け』
『鴨と牛蒡と下仁田蒟蒻の土鍋ご飯』
『中とろ丼』
『松茸ご飯』
5種類の〆が用意されてます
『水羊羹』
『抹茶』
大将自ら点てた抹茶で最後を締めくくります
お土産
『松茸ご飯、鴨ご飯、白飯のおにぎり』
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