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Restaurants
- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Chompoo at Chompoo
Thai rice salad
鯖のカオヤム
バタフライピーで色づけした米、鯖、パクチー、菊の花、カフィアライムの葉、もやし、赤玉葱、生唐辛子、レモングラス、林檎、蓮根。
タイ南部を代表する料理であるカオヤムに鯖を取り入れた、フュージョン的一品。
カフィアライムやレモングラスなど東南アジアの香りが効いているので日本の混ぜご飯とは全く異なるが、日本の食材を取り入れることでどこか懐かしさを感じる仕上がりとなっている。
2021年2月
Chompoo... More
Thai rice salad
鯖のカオヤム
バタフライピーで色づけした米、鯖、パクチー、菊の花、カフィアライムの葉、もやし、赤玉葱、生唐辛子、レモングラス、林檎、蓮根。
タイ南部を代表する料理であるカオヤムに鯖を取り入れた、フュージョン的一品。
カフィアライムやレモングラスなど東南アジアの香りが効いているので日本の混ぜご飯とは全く異なるが、日本の食材を取り入れることでどこか懐かしさを感じる仕上がりとなっている。
2021年2月
Chompoo | Shibuya, Tokyo
渋谷「チョンプー」
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Curry of the month, February 2021
今月のカレー:
長芋とオリーブの白い鶏キーマ
白菜と浅蜊を煮込んだ味噌仕立て豚キーマ
金柑とスパイス発酵大根の牛豚キーマ
高菜の旨味を食べるココナッツベジカレー
+
ライス:スパイスライス
+
サイドディッシュ:皮付き豚バラのヤムルーロー
Yammy’s... More
Curry of the month, February 2021
今月のカレー:
長芋とオリーブの白い鶏キーマ
白菜と浅蜊を煮込んだ味噌仕立て豚キーマ
金柑とスパイス発酵大根の牛豚キーマ
高菜の旨味を食べるココナッツベジカレー
+
ライス:スパイスライス
+
サイドディッシュ:皮付き豚バラのヤムルーロー
Yammy’s | Roppongi
六本木「ヤミーズ 旧ヤム邸」
自宅から徒歩圏内に当店がオープンしたのは、確か昨年6月のこと。入居する施設のリニューアルオープンがコロナの影響で遅れ、かつ時世的に宣伝ができないという難しいタイミングでのスタートとなった。自宅から徒歩圏内なので、たまたま発見してから定期的に通っている。
大阪発のスパイスカレーは昨今全国に広がりを見せているが、当店の母体となるのはそのブームの牽引役とも言える「旧ヤム邸」。東京だと下北沢にも店舗を構えているが、人気で長時間行列することもしばしばある。
ところが、ここ六本木店では遜色のないカレーを供しているにもかかわらず、オープンのタイミング故か、行列がない。お昼時さえ外せばゆっくり座れるので、密にもならない。
ほとんどの美味しい店は予約が取りにくいかもしくは行列しなければならず、気軽に行きたいときにいつでも行ける店は稀有。その数少ない一軒だと思う。
2021年2月
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 食堂 とだか at Shokudoutodaka (食堂とだか)
Strawberry daifuku (mochi stuffed with red bean paste), made a la minute
作り立てのいちご大福
2021年2月
Shokudo Todaka | Gotanda, Tokyo
五反田「食堂とだか」
#shokudotodaka #tokyoeats #izakaya #strawberrydaifuku #daifuku #japanesecuisine #solitarygourmet... More
Strawberry daifuku (mochi stuffed with red bean paste), made a la minute
作り立てのいちご大福
2021年2月
Shokudo Todaka | Gotanda, Tokyo
五反田「食堂とだか」
#shokudotodaka #tokyoeats #izakaya #strawberrydaifuku #daifuku #japanesecuisine #solitarygourmet #食堂とだか #東京グルメ #居酒屋 #食堂 #いちご大福 #大福 #孤独のグルメ
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 鈴田式 Suzutashiki at Suzutashiki
Tuna lightly seared on a wood fired grill
高知産ヨコワの刺身
皮目を薪で炙ったもの。元々炭で炙るたたきに適している魚は、当然ながら薪焼きとも相性が抜群。
個人的に鮪は握りで食べられれば十分だと思っているが、こちらは刺身で食べる意味を感じる。
2021年2月
Suzutashiki... More
Tuna lightly seared on a wood fired grill
高知産ヨコワの刺身
皮目を薪で炙ったもの。元々炭で炙るたたきに適している魚は、当然ながら薪焼きとも相性が抜群。
個人的に鮪は握りで食べられれば十分だと思っているが、こちらは刺身で食べる意味を感じる。
2021年2月
Suzutashiki | Mita, Tokyo
三田「鈴田式」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 山﨑 at Yamasaki (山﨑)
Snow crab shabushabu
蟹しゃぶ
珠洲産加能ガニは、一旦出汁につけているそうで、旨味が増幅されている。
特筆すべきは、味噌。ムース状にふわりと空気を含むように仕上げられていて、食感も均一で滑らか。雑味のない豊かな味わいが出色。
2021年2月
Yamazaki... More
Snow crab shabushabu
蟹しゃぶ
珠洲産加能ガニは、一旦出汁につけているそうで、旨味が増幅されている。
特筆すべきは、味噌。ムース状にふわりと空気を含むように仕上げられていて、食感も均一で滑らか。雑味のない豊かな味わいが出色。
2021年2月
Yamazaki | Nishiazabu, Tokyo
西麻布「山﨑」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 蘭州料理 ザムザムの泉 at Zamzam-no-izumi
Lanzhou beef noodle soup
逸品伝統牛肉麺
2021年2月
Zamzam no Izumi | Hiroo, Tokyo
広尾「ザムザムの泉」
#zamzamnoizumi #tokyoeats #tokyoramen #lanzhoubeefnoodles #lanzhoubeefnoodlesoup #ザムザムの泉 #東京グルメ #東京ラーメン... More
Lanzhou beef noodle soup
逸品伝統牛肉麺
2021年2月
Zamzam no Izumi | Hiroo, Tokyo
広尾「ザムザムの泉」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Tacubo タクボ at Tacubo
Busiate con pesto alla genovese
ブシャーティ ジェノベーゼ
パセリ、セルフィーユ、バジルのペストソース。
シチリア州トラパニに伝わるブシャーティは、細い棒の周りに生地を巻き付けてから抜いた、螺旋状のロングパスタ。ソースの絡みが抜群に良い。
地元では伝統的にpesto... More
Busiate con pesto alla genovese
ブシャーティ ジェノベーゼ
パセリ、セルフィーユ、バジルのペストソース。
シチリア州トラパニに伝わるブシャーティは、細い棒の周りに生地を巻き付けてから抜いた、螺旋状のロングパスタ。ソースの絡みが抜群に良い。
地元では伝統的にpesto alla trapanese(ドライトマトやアーモンド入りのトラパニ風ペストソース)に合わせるが、こちらではpesto alla trapaneseの源流となるpesto alla genovese(日本で言うジェノベーゼソース)に合わせている。
TACUBO | Ebisu, Tokyo
恵比寿「TACUBO」
2021年3月
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 鮨さいとう at Sushi Saito
Fatty tuna
中トロ
下田産の鮪。この季節、生の近海物の本鮪は豊洲でも少なく、日によっては一本もないこともあるそう。
そんな中、この時期の鮪とは思えないくらいに脂が乗って力強い。
2021年2月
Sushi Saito | Roppongi Itchome, Tokyo
六本木一丁目「鮨 さいとう」
#sushisaito... More
Fatty tuna
中トロ
下田産の鮪。この季節、生の近海物の本鮪は豊洲でも少なく、日によっては一本もないこともあるそう。
そんな中、この時期の鮪とは思えないくらいに脂が乗って力強い。
2021年2月
Sushi Saito | Roppongi Itchome, Tokyo
六本木一丁目「鮨 さいとう」
#sushisaito #tokyoeats #tokyosushi #sushi #chutoro #fattytuna #鮨さいとう #東京グルメ #東京鮨 #鮨 #中トロ
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at 麻布十番 たきや at Takiya
Tempura of wagyu tenderloin (center cut) rolled with shiso leaf, the icon of Takiya
シャトーブリアンの大葉巻き
「たきや」の代名詞となった、牛肉の大葉巻き。お客さんの期待に応えたいという、笠本さんの心意気を感じる。
2021年2月
Takiya | Azabu Juban, Tokyo
麻布十番「たきや」
Tempura of wagyu tenderloin (center cut) rolled with shiso leaf, the icon of Takiya
シャトーブリアンの大葉巻き
「たきや」の代名詞となった、牛肉の大葉巻き。お客さんの期待に応えたいという、笠本さんの心意気を感じる。
2021年2月
Takiya | Azabu Juban, Tokyo
麻布十番「たきや」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Burger Police at Burger POLICE
Shiitake mushroom burger, with gorgonzola and marsala sauce
王様しいたけバーガー
椎茸を丸ごとひとつ使った、インパクトのあるハンバーガー。ゴルゴンゾーラ、マルサラソース添え。
Burger Police | Himonya, Tokyo
碑文谷「バーガーポリス」
恵比寿「Tacubo」の姉妹店としてオープンした、田窪シェフによるグルメハンバーガーレストラン。
2021年2月
Shiitake mushroom burger, with gorgonzola and marsala sauce
王様しいたけバーガー
椎茸を丸ごとひとつ使った、インパクトのあるハンバーガー。ゴルゴンゾーラ、マルサラソース添え。
Burger Police | Himonya, Tokyo
碑文谷「バーガーポリス」
恵比寿「Tacubo」の姉妹店としてオープンした、田窪シェフによるグルメハンバーガーレストラン。
2021年2月
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