Goat meat sashimi
山羊の赤身と皮付き背肉
Goat meat stir-fried with goat blood
チーイリチー（山羊の血炒め）
Goat soup
山羊汁
Hanajumi | Naha, Okinawa
那覇「はなじゅみ」
沖縄名物の山羊料理を頂ける、知る人ぞ知る老舗。「タベルナナカマ」のシェフに案内してもらった。
琉球舞踊の先生でもある女性が一人で切り盛りしており、アットホームな雰囲気が和む。
実兄が沖縄県南部の牧場で育てている島山羊を、一頭丸ごと仕入れているそう。月齢は、4ヶ月前後とのこと。
沖縄の山羊汁は、強烈に癖が強い場合もあり、慣れ親しんだ人でないと楽しめないことが多い。逆に、全く山羊の風味が感じられないと、それはそれで山羊を食べている意味がない。よって、そのバランスが難しい。
当店の山羊は、臭くないのにちゃんと持ち味が感じられる。特に、チーイリチーは血の鉄分が強く感じられて慣れていないととっつきにくいことが多いが、全く癖がない。経験として一度食べた、というだけでなく、また食べたくなるくらいに美味しく頂ける。
2021年2月
#hanajumi... More
Goat meat sashimi
山羊の赤身と皮付き背肉
Goat meat stir-fried with goat blood
チーイリチー（山羊の血炒め）
Goat soup
山羊汁
Hanajumi | Naha, Okinawa
那覇「はなじゅみ」
沖縄名物の山羊料理を頂ける、知る人ぞ知る老舗。「タベルナナカマ」のシェフに案内してもらった。
琉球舞踊の先生でもある女性が一人で切り盛りしており、アットホームな雰囲気が和む。
実兄が沖縄県南部の牧場で育てている島山羊を、一頭丸ごと仕入れているそう。月齢は、4ヶ月前後とのこと。
沖縄の山羊汁は、強烈に癖が強い場合もあり、慣れ親しんだ人でないと楽しめないことが多い。逆に、全く山羊の風味が感じられないと、それはそれで山羊を食べている意味がない。よって、そのバランスが難しい。
当店の山羊は、臭くないのにちゃんと持ち味が感じられる。特に、チーイリチーは血の鉄分が強く感じられて慣れていないととっつきにくいことが多いが、全く癖がない。経験として一度食べた、というだけでなく、また食べたくなるくらいに美味しく頂ける。
2021年2月
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