A minha relação com a cozinha do João Oliveira é fácil de descrever. Um coup de cœur. O @joaooliveirachef tem dentro de si um talento transbordante. Felizmente posto ao serviço da sua ilimitada capacidade de trabalho. Com disciplina e organização, não é homem de se dispersar em fogos fátuos. Antes, de se concentrar obsessivamente, em busca da consistência, no trabalho diário do seu restaurante.
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O dia de trabalho começa cedo. Provavelmente, já de madrugada, estará ao telefone com pescadores da costa Algarvia. Apesar do restaurante Vista estar literalmente a poucos minutos de um dos melhores mercados de peixe da região, Oliveira persegue diariamente uma obsessiva quimera para entregar, no prato, o melhor do mar e da terra. O resultado é uma viagem entre a criatividade emocionante dos pratos de mar, o hedonismo guloso das carnes e a sofisticação e elegância das sobremesas. Less