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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Varra
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que... More
Oreja crujiente con salsa brava, un hit. Sardinas ahumadas en escabeche. Croquetas de jamón Joselito. Y los vinos.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Varra Restaurante at Varra
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte... More
Ensaladilla rusa. Tosta de gamba roja de Palamós y mantequilla semi-salada. Erizos al natural.
Lo cierto es que todo está rico en VarraFina, la parte informal del Restaurante Varra. Recetas tradicionales muy trabajadas y redondeadas hasta sublimarlas, sin más historias y servidas sin adornos, que entusiasman a un publico que abarrota la parte baja de manera recurrente. Me ha recordado un poco a lo que hacen en el Tragatá de Benito Gómez. Además un servicio presto y eficiente y una carta de vinos, amplia y con precios sensatos, en manos de Juanma Galán. En el debe sólo les pongo la acústica del local. Se comprende su éxito. @varramadrid @jorgevelascorz @joaquinsjchef @juanmagalanmalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kuvo at Restaurante Kuvo
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada... More
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada uno con su idiosincrasia y sus particularidades, pero todos aportando personalidad a la gastronomía de Málaga. Y, hoy, la generosidad de un amigo, me ha traído hasta Kuvo, en Estepona. Una propuesta singular a cargo de Óscar Manso - leonés afincado - que, si bien cubre la mayoría de platos recurrentes en este tipo de restaurantes (no olvidemos que el mercado manda), también ofrece otros cargados de carácter, sin correr excesivos riesgos. Producto notable y ejecuciones solventes. La sala, confortable y agradable, la lleva su pareja, Pilar Palmero, con un servicio detallista. Buen coperío, panes y aceites de calidad y hasta algún destilado notable para la sobremesa. A tener en cuenta. @kuvo_restaurante_ Less
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Aperitivo O’Clock en la Taberna El Almacén (Ronda). Bacalao frito, oloroso y Peroni. @elalmacenronda
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vermu Marbella at Vermu marbella
El placer de comerse un gran solomillo de vaca con salsa Café de París en un día lluvioso. Carne de calidad, una salsa golosa y bien trabada y unas patatas crujientes que se empapan del conjunto. Un steak&frites de campeonato.
Qué bien cocina Tatiana Bautista en Vermú (Marbella) y qué carta tan interesantes - de comida y bebida - ha armado... More
El placer de comerse un gran solomillo de vaca con salsa Café de París en un día lluvioso. Carne de calidad, una salsa golosa y bien trabada y unas patatas crujientes que se empapan del conjunto. Un steak&frites de campeonato.
Qué bien cocina Tatiana Bautista en Vermú (Marbella) y qué carta tan interesantes - de comida y bebida - ha armado junto a sus socios Jaume Puigdengolas y Mario Sanguino. Un menú que se sustancia entre tapas clásicas “retocadas”, conservas y embutidos y platos que miran a lugares lejanos, especialmente a Oriente Medio. @vermu.marbella @tatianajordanbautista @jpuigdengolas @mariosanguinoponsati Less
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Tortilla de harina de boniato y arroz glutinoso con cerdo, bambú, zanahoria, jamón, cacahuetes y huevo. Fideos de boniato con calamar seco. Tofu estilo “jiachang”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar... More
Tortilla de harina de boniato y arroz glutinoso con cerdo, bambú, zanahoria, jamón, cacahuetes y huevo. Fideos de boniato con calamar seco. Tofu estilo “jiachang”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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Zamburiñas con fideos de soja y ajo frito. Almeja salteada con salsa de soja y cebolletas. Pato guisado con bambú seco. Cordero estilo “hongshao”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos... More
Zamburiñas con fideos de soja y ajo frito. Almeja salteada con salsa de soja y cebolletas. Pato guisado con bambú seco. Cordero estilo “hongshao”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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Panceta de cerdo al vapor con panecillos dulces de yema de huevo. Picantón marinado al vapor. Pescado agridulce. Ensalada de pepino.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta... More
Panceta de cerdo al vapor con panecillos dulces de yema de huevo. Picantón marinado al vapor. Pescado agridulce. Ensalada de pepino.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Albufera y Dehesa: Arroz de jamón Molino Roca y Dehesa de los Monteros. Impecable, sabroso y suelto, profundo y sin empalagar.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna... More
Albufera y Dehesa: Arroz de jamón Molino Roca y Dehesa de los Monteros. Impecable, sabroso y suelto, profundo y sin empalagar.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener... More
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less