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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Lubina a la brasa con níscalos, navajas y jugo de sus espinas. Lomo alto de vaca rubia gallega con pimientos y jengibre.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina,... More
Lubina a la brasa con níscalos, navajas y jugo de sus espinas. Lomo alto de vaca rubia gallega con pimientos y jengibre.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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Tortilla de harina de boniato y arroz glutinoso con cerdo, bambú, zanahoria, jamón, cacahuetes y huevo. Fideos de boniato con calamar seco. Tofu estilo “jiachang”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar... More
Tortilla de harina de boniato y arroz glutinoso con cerdo, bambú, zanahoria, jamón, cacahuetes y huevo. Fideos de boniato con calamar seco. Tofu estilo “jiachang”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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Zamburiñas con fideos de soja y ajo frito. Almeja salteada con salsa de soja y cebolletas. Pato guisado con bambú seco. Cordero estilo “hongshao”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos... More
Zamburiñas con fideos de soja y ajo frito. Almeja salteada con salsa de soja y cebolletas. Pato guisado con bambú seco. Cordero estilo “hongshao”.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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Panceta de cerdo al vapor con panecillos dulces de yema de huevo. Picantón marinado al vapor. Pescado agridulce. Ensalada de pepino.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta... More
Panceta de cerdo al vapor con panecillos dulces de yema de huevo. Picantón marinado al vapor. Pescado agridulce. Ensalada de pepino.
Comida familiar - de momento sólo por encargo - en Miao Miao (Marbella). Platos auténticos, sencillos y sabrosos a cargo de la jovencísima y entusiasta Xiao Miao que planea incorporar algunos a su actual oferta de dim sum, sopas y fideos. Todo bien cocinado, con algunos productos casi inéditos por aquí, y muy alejados de la habitual oferta europeizada, con sabores limpios y texturas que nos trasladan a la auténtica cocina regional china. @casamiaomiaomarbella @miaomiao_marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Bogavante gallego 1,2,3… El coral en una boloñesa fresca, el cuerpo con un curry rojo y sus huevas, risotto de puntalette con las pinzas y creme fraiche y aceite de eneldo. Gazpachuelo de aceituna, ajo negro y anguila ahumada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus... More
Bogavante gallego 1,2,3… El coral en una boloñesa fresca, el cuerpo con un curry rojo y sus huevas, risotto de puntalette con las pinzas y creme fraiche y aceite de eneldo. Gazpachuelo de aceituna, ajo negro y anguila ahumada.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Albufera y Dehesa: Arroz de jamón Molino Roca y Dehesa de los Monteros. Impecable, sabroso y suelto, profundo y sin empalagar.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna... More
Albufera y Dehesa: Arroz de jamón Molino Roca y Dehesa de los Monteros. Impecable, sabroso y suelto, profundo y sin empalagar.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener... More
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Isla de Tabarca:
- Caldero Tabarquino de llobarro
- Fideuá vegetal en su tinta, tartar de calamar y limón encurtido.
- Aperitivo alicantino: pan con tomate y alioli
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece... More
Isla de Tabarca:
- Caldero Tabarquino de llobarro
- Fideuá vegetal en su tinta, tartar de calamar y limón encurtido.
- Aperitivo alicantino: pan con tomate y alioli
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Costas salinas
- Tonyina de sorra amb coca
- Ajoblanco, mojama y caballa
- Bonito y salmorreta en polvo
- Almendra tierna y hueva de mújol en pan cristal
Identidad y sabor a partes iguales. Una de las fases más logradas del menú.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor... More
Costas salinas
- Tonyina de sorra amb coca
- Ajoblanco, mojama y caballa
- Bonito y salmorreta en polvo
- Almendra tierna y hueva de mújol en pan cristal
Identidad y sabor a partes iguales. Una de las fases más logradas del menú.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Fondo Marino.
- Porrilla de mar, conchas y algas.
- Bogavante azul en salpicón de hinojo.
- Puerro y espuma de peces planos. Buñuelo de su brandada. Su caldo mantecado y huevas �de arenque.
Comienzo francamente prometedor del menú “Virazón” de Diego René López en Beluga, ya asentado como una de las propuestas más interesantes del... More
Fondo Marino.
- Porrilla de mar, conchas y algas.
- Bogavante azul en salpicón de hinojo.
- Puerro y espuma de peces planos. Buñuelo de su brandada. Su caldo mantecado y huevas �de arenque.
Comienzo francamente prometedor del menú “Virazón” de Diego René López en Beluga, ya asentado como una de las propuestas más interesantes del centro de Málaga,
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less