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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kuvo at Restaurante Kuvo
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada... More
Sólo tres ejemplos de lo que ofrece Kuvo (Estepona). - Terrina de oreja de cerdo ibérico confitada con anguila ahumada del delta del Ebro y su demiglace
- Tartar de carabineros con caviar Oscietra y el jugo de su cabeza
- Pimiento asado caramelizado
Es alentador encontrarse con proyectos interesantes a uno y otro lado de la provincia, cada uno con su idiosincrasia y sus particularidades, pero todos aportando personalidad a la gastronomía de Málaga. Y, hoy, la generosidad de un amigo, me ha traído hasta Kuvo, en Estepona. Una propuesta singular a cargo de Óscar Manso - leonés afincado - que, si bien cubre la mayoría de platos recurrentes en este tipo de restaurantes (no olvidemos que el mercado manda), también ofrece otros cargados de carácter, sin correr excesivos riesgos. Producto notable y ejecuciones solventes. La sala, confortable y agradable, la lleva su pareja, Pilar Palmero, con un servicio detallista. Buen coperío, panes y aceites de calidad y hasta algún destilado notable para la sobremesa. A tener en cuenta. @kuvo_restaurante_ Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Primitivo Restaurante at Primitivo Restaurante
Tiradito de mero a la vizcaína.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana... More
Tiradito de mero a la vizcaína.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Primitivo Restaurante at Primitivo Restaurante
Rilletes de pato con pistachos y mermelada de membrillo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un... More
Rilletes de pato con pistachos y mermelada de membrillo.
En Primitivo (El Palo, Málaga), Pablo Luis Quiñones, cocinero curtido en grandes cocinas, domina tantos palos que su cocina resulta difícil de encasillar. Quizás tampoco sea necesario al fin y al cabo. El caso es que se mueve con igual soltura entre salazones y fiambres caseros, entre un tiradito y una parpatana de mero a la brasa o entre un guiso tradicional, un arroz de categoría o una pieza de caza perfectamente tratada. Es esa libertad que otorga el tener unos fundamentos sólidos de cocina y un profundo conocimiento de las técnicas y el producto. Una culinaria que se mueve entre lo tradicional, lo internacional y lo creativo y que, al final, sólo tiene un resumen: se come muy bien en Primitivo. Además tiene una carta de vinos barata e inteligente que permite beber estupendamente y a precios moderados. La reforma del local les garantizará un paso adelante en su oferta. No se lo pierdan, merece mucho la pena. @primitivorestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ménade at Ménade Restaurante
Tres platos que me han ganado de Ménade: Steak tartare César con crema de tuétano y parmesano. Duck thai roll relleno de pato asado (de verdad), verduritas, emulsión de boniato y curry verde, hierbas. Morcilla de la Axarquía de atún y algas, estupendas textura y especiado.
Me he llevado una buena impresión de la cocina de los Pablos, Domínguez... More
Tres platos que me han ganado de Ménade: Steak tartare César con crema de tuétano y parmesano. Duck thai roll relleno de pato asado (de verdad), verduritas, emulsión de boniato y curry verde, hierbas. Morcilla de la Axarquía de atún y algas, estupendas textura y especiado.
Me he llevado una buena impresión de la cocina de los Pablos, Domínguez y Vega, en Ménade (Baviera Golf, La Caleta de Vélez). Si bien es cierto que la linea argumental de la carta puede resultar un tanto confusa - porque tocan muchos palos distintos - y que quizás cabría pedir una culinaria más profunda y centrada. dadas las habilidades que demuestran, no lo es menos que se observan maneras y oficio de sobra en la cocina, que las ejecuciones alcanzan niveles notables y que lo que llega a la mesa supera ampliamente las expectativas de lo que se vislumbra en el menú. Y eso siempre es una buena noticia. A ello añadimos un espacio enorme, agradable y bien montado, una carta de vinos limitada pero que escapa de la vulgaridad y presenta referencias interesantes y bien preciadas y un servicio amable que acompaña bien. Que su ubicación sea un handicap o una ventaja dependerá principalmente de que ajusten su oferta a su público potencial. Un restaurante a seguir. @menaderestaurante @chefpablovega @pablo.dominguez.m Less
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Aperitivo O’Clock en la Taberna El Almacén (Ronda). Bacalao frito, oloroso y Peroni. @elalmacenronda
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Santiago's Kitchen at Santiago's Kitchen
Langostinos fritos con sésamo, salsa bang bang de cachuete, lima y chile y fideos de arroz. Lomo de merluza y vieiras con curry amarillo de coco y lemongrass, salicornia, pak choi, calabacín y arroz de cilantro y lima.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El... More
Langostinos fritos con sésamo, salsa bang bang de cachuete, lima y chile y fideos de arroz. Lomo de merluza y vieiras con curry amarillo de coco y lemongrass, salicornia, pak choi, calabacín y arroz de cilantro y lima.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Santiago's Kitchen at Santiago's Kitchen
Croquetas de maíz dulce y queso curado con salsa de ají verde, cilantro y lima. Tartaleta de batata con queso feta, pistacho, arándanos secos, hierbabuena y salsa de yogur y hierbas.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo... More
Croquetas de maíz dulce y queso curado con salsa de ají verde, cilantro y lima. Tartaleta de batata con queso feta, pistacho, arándanos secos, hierbabuena y salsa de yogur y hierbas.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Santiago's Kitchen at Santiago's Kitchen
Pastel “frangipane” de almendras, naranja y jengibre con compota de naranja y helado de vainilla. Negroni.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios... More
Pastel “frangipane” de almendras, naranja y jengibre con compota de naranja y helado de vainilla. Negroni.
Cocina colorida y exótica con influencias asiáticas, de Oriente Medio y del Meditarráneo en Santiago’s Kitchen (Alhaurín El Grande), un restaurante que sigo desde hace años. Cocina sin fronteras que picotea de innumerables recetarios y platos con profusión de ingredientes que se escogen con criterio y conocimiento y que encajan bien en en el plato. Producto simplemente correcto y platos en los que quizás se echa en falta algo más de atrevimiento con los matices. Carta de vinos original y diferente, con referencias poco habituales, ambiente agradable y servicio esmerado y muy amable. Una especie de cruce entre un gastropub moderno y un restaurante cosmopolita costasoleño. Una alternativa diferente y muy original en el interior de Málaga pero a apenas 20 minutos de la costa. @santiagoskitchen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Skina at Skina
Los postres. Ricos y estéticamente preciosos: Mango, naranja y pomelo. Chocolate, almendras y café.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta... More
Los postres. Ricos y estéticamente preciosos: Mango, naranja y pomelo. Chocolate, almendras y café.
Si existe tal cosa como la “alta cocina europea”, Marcos Granda es su profeta en España. Y no porque los platos o sus ingredientes nos sean ajenos o porque la cocina pueda resultar impersonal, desde luego, porque en Skina, sin duda, se gasta una materia prima excepcional y en su menú hay continuos guiños al recetario local y nacional. Sino porque su cocina, tremendamente sólida a pesar de la juventud de Mario Cachinero, plasma platos refinados, sobrios y equilibrados, conjuntos armónicos y sin sorpresas, con un impecable sentido de la estética; porque hay una puesta en escena - mesa, vajillas, cuberterías, cristalería - llena de detalles de lujo y buen gusto; porque hay un servicio meticuloso y bien entrenado, marca de la casa, y porque dispone de una de las bodegas mejor pertrechadas de Andalucía. Si hay un restaurante que representa “la experiencia Michelin” a la perfección es este. Y si hay alguien que entiende bien al cliente habitual de este tipo de restaurantes, ese es Marcos. Un menú sobresaliente, impecable. @marcos__granfer @restaurantskina @fluartinprogress @jessurdasnchez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vermu Marbella at Vermu marbella
El placer de comerse un gran solomillo de vaca con salsa Café de París en un día lluvioso. Carne de calidad, una salsa golosa y bien trabada y unas patatas crujientes que se empapan del conjunto. Un steak&frites de campeonato.
Qué bien cocina Tatiana Bautista en Vermú (Marbella) y qué carta tan interesantes - de comida y bebida - ha armado... More
El placer de comerse un gran solomillo de vaca con salsa Café de París en un día lluvioso. Carne de calidad, una salsa golosa y bien trabada y unas patatas crujientes que se empapan del conjunto. Un steak&frites de campeonato.
Qué bien cocina Tatiana Bautista en Vermú (Marbella) y qué carta tan interesantes - de comida y bebida - ha armado junto a sus socios Jaume Puigdengolas y Mario Sanguino. Un menú que se sustancia entre tapas clásicas “retocadas”, conservas y embutidos y platos que miran a lugares lejanos, especialmente a Oriente Medio. @vermu.marbella @tatianajordanbautista @jpuigdengolas @mariosanguinoponsati Less