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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Saddle Madrid at Saddle
Codorniz engrasada a la brasa, salsifí y trufa negra. Excepcional. Steak tartare de rubia gallega madurada y patatas soufflé.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande... More
Codorniz engrasada a la brasa, salsifí y trufa negra. Excepcional. Steak tartare de rubia gallega madurada y patatas soufflé.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que flota en la atmósfera: el ambiente, los gestos, la sobriedad con la que se maneja el lujo, sin aspavientos ni excesos, la hospitalidad desde el primer saludo a la última despedida... Ahora, con el gran Israel Ramírez al frente, se perpetúa el legado de los grandes profesionales que han ido pasando por la casa.
Desde la cocina - en la que ahora se produce el relevo de Adolfo Santos que deja el listón muy alto y en un momento dulce - que hace un ejercicio de autocontención encomiable que se refleja en platos elegantes y sabrosos en los que brilla el producto y que buscan, por encima de todo, el equilibrio, la precisión y el placer del comensal, hasta una sala cargada de detalles que gestiona con saber estar y discreción Víctor Pàmies, al frente de un equipo extremadamente profesional, y una bodega sobresaliente que se administra con criterio y conocimiento. Se bebe muy bien aquí. Extremo que se extiende a la zona de coctelería y bar. Un gran restaurante en toda su extensión, a la altura de los mejores en cualquier gran capital. Lujo con mayúsculas. @saddlemadrid @iramirezhospitality @adsangar @vic_lpamies Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Saddle Madrid at Saddle
Guisante del Maresme, sabayón y Tokaj Oremus. Espárrago blanco con yema, erizo y gazpachuelo.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que flota en la atmósfera:... More
Guisante del Maresme, sabayón y Tokaj Oremus. Espárrago blanco con yema, erizo y gazpachuelo.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que flota en la atmósfera: el ambiente, los gestos, la sobriedad con la que se maneja el lujo, sin aspavientos ni excesos, la hospitalidad desde el primer saludo a la última despedida... Ahora, con el gran Israel Ramírez al frente, se perpetúa el legado de los grandes profesionales que han ido pasando por la casa.
Desde la cocina - en la que ahora se produce el relevo de Adolfo Santos que deja el listón muy alto y en un momento dulce - que hace un ejercicio de autocontención encomiable que se refleja en platos elegantes y sabrosos en los que brilla el producto y que buscan, por encima de todo, el equilibrio, la precisión y el placer del comensal, hasta una sala cargada de detalles que gestiona con saber estar y discreción Víctor Pàmies, al frente de un equipo extremadamente profesional, y una bodega sobresaliente que se administra con criterio y conocimiento. Se bebe muy bien aquí. Extremo que se extiende a la zona de coctelería y bar. Un gran restaurante en toda su extensión, a la altura de los mejores en cualquier gran capital. Lujo con mayúsculas. @saddlemadrid @iramirezhospitality @adsangar @vic_lpamies Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Saddle Madrid at Saddle
Foie gras entier, zanahoria cítrica y brioche de Nantes. Centolla aliñada al Jerez, velo de arroz, coliflores y caviar.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que... More
Foie gras entier, zanahoria cítrica y brioche de Nantes. Centolla aliñada al Jerez, velo de arroz, coliflores y caviar.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que flota en la atmósfera: el ambiente, los gestos, la sobriedad con la que se maneja el lujo, sin aspavientos ni excesos, la hospitalidad desde el primer saludo a la última despedida... Ahora, con el gran Israel Ramírez al frente, se perpetúa el legado de los grandes profesionales que han ido pasando por la casa.
Desde la cocina - en la que ahora se produce el relevo de Adolfo Santos que deja el listón muy alto y en un momento dulce - que hace un ejercicio de autocontención encomiable que se refleja en platos elegantes y sabrosos en los que brilla el producto y que buscan, por encima de todo, el equilibrio, la precisión y el placer del comensal, hasta una sala cargada de detalles que gestiona con saber estar y discreción Víctor Pàmies, al frente de un equipo extremadamente profesional, y una bodega sobresaliente que se administra con criterio y conocimiento. Se bebe muy bien aquí. Extremo que se extiende a la zona de coctelería y bar. Un gran restaurante en toda su extensión, a la altura de los mejores en cualquier gran capital. Lujo con mayúsculas. @saddlemadrid @iramirezhospitality @adsangar @vic_lpamies Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Saddle Madrid at Saddle
Los aperitivos en Saddle: el homenaje al cocido con un caldo glorioso y el preceptivo “Oliva seco”, un vodka martini destilado de aceitunas arbequina y kalamata.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala.... More
Los aperitivos en Saddle: el homenaje al cocido con un caldo glorioso y el preceptivo “Oliva seco”, un vodka martini destilado de aceitunas arbequina y kalamata.
Hay tantos detalles de clase en Saddle que resulta difícil detenerse en alguno en concreto que refleje la armonía que su equipo logra alcanzar entre la cocina, la bodega y la sala. Ese “jenesequoi” de restaurante grande que flota en la atmósfera: el ambiente, los gestos, la sobriedad con la que se maneja el lujo, sin aspavientos ni excesos, la hospitalidad desde el primer saludo a la última despedida... Ahora, con el gran Israel Ramírez al frente, se perpetúa el legado de los grandes profesionales que han ido pasando por la casa.
Desde la cocina - en la que ahora se produce el relevo de Adolfo Santos que deja el listón muy alto y en un momento dulce - que hace un ejercicio de autocontención encomiable que se refleja en platos elegantes y sabrosos en los que brilla el producto y que buscan, por encima de todo, el equilibrio, la precisión y el placer del comensal, hasta una sala cargada de detalles que gestiona con saber estar y discreción Víctor Pàmies, al frente de un equipo extremadamente profesional, y una bodega sobresaliente que se administra con criterio y conocimiento. Se bebe muy bien aquí. Extremo que se extiende a la zona de coctelería y bar. Un gran restaurante en toda su extensión, a la altura de los mejores en cualquier gran capital. Lujo con mayúsculas. @saddlemadrid @iramirezhospitality @adsangar @vic_lpamies Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Zambra Hotel at La Zambra - The Unbound Collection by Hyatt
Carrillera de ternera con parmentier de patata. Carpaccio de manzana aliñada con jengibre y lima.
La espectacular reforma que ha sufrido La Zambra - el antiguo y legendario hotel Byblos Andaluz de Mijas - viene acompañada de una oferta gastronómica renovada sobre aquel Le Nailhac que siempre echaremos de menos. Palmito es la opción más informal... More
Carrillera de ternera con parmentier de patata. Carpaccio de manzana aliñada con jengibre y lima.
La espectacular reforma que ha sufrido La Zambra - el antiguo y legendario hotel Byblos Andaluz de Mijas - viene acompañada de una oferta gastronómica renovada sobre aquel Le Nailhac que siempre echaremos de menos. Palmito es la opción más informal y mediterránea: verduras ecológicas, arroces y algún pescado que se complementan con carnes a la parrilla por las noches. Platos sencillos y bien terminados dentro de una oferta un tanto convencional en los que se vislumbra buen producto y hechuras en la cocina aunque no se aprecie una personalidad muy definida. Un espacio amplio y muy agradable con terraza exterior frente al campo de golf, una oferta de vinos limitada que trata de centrarse en lo local y un servicio muy cortés con detalles por pulir que aún debe interiorizar la mecánica del restaurante. De aquella joya hostelera ha surgido una completamente distinta y nueva, distinta, pero prometedora. Una adición importante para Mijas. @la.zambra Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Misuto at misuto
Nigiris: lubina, pez limón, dorada, jurel soasado, caballa, salmonete, calamar, atún con tuétano con trufa, ventresca de atún, guncan de ventresca, quisquilla y caviar.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi,... More
Nigiris: lubina, pez limón, dorada, jurel soasado, caballa, salmonete, calamar, atún con tuétano con trufa, ventresca de atún, guncan de ventresca, quisquilla y caviar.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello se le suma un buen gusto palpable en las combinaciones y un evidente sentido de la estética que contribuyen a la plenitud de los platos. La reforma del local le ha otorgado aun más comodidad y empaque y la carta de vinos sorprende como una de las más ambiciosas de la capital, con una selección de Champagnes extraordinaria. Servicio amable. Muy, muy bien. @misutorestaurante @mochii87 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Misuto at misuto
Cigala con ahumado de ibéricos y caviar. Sashimi de calamar.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello... More
Cigala con ahumado de ibéricos y caviar. Sashimi de calamar.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello se le suma un buen gusto palpable en las combinaciones y un evidente sentido de la estética que contribuyen a la plenitud de los platos. La reforma del local le ha otorgado aun más comodidad y empaque y la carta de vinos sorprende como una de las más ambiciosas de la capital, con una selección de Champagnes extraordinaria. Servicio amable. Muy, muy bien. @misutorestaurante @mochii87 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Misuto at misuto
Ceviche de vieira sobre lima, salsa ponzu, aguacate, shiso y huevas de yuzu. Brioche de quusquilla, tuétano y trufa.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan... More
Ceviche de vieira sobre lima, salsa ponzu, aguacate, shiso y huevas de yuzu. Brioche de quusquilla, tuétano y trufa.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello se le suma un buen gusto palpable en las combinaciones y un evidente sentido de la estética que contribuyen a la plenitud de los platos. La reforma del local le ha otorgado aun más comodidad y empaque y la carta de vinos sorprende como una de las más ambiciosas de la capital, con una selección de Champagnes extraordinaria. Servicio amable. Muy, muy bien. @misutorestaurante @mochii87 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Misuto at misuto
Bolos con ají amarilla, Conchas finas con yema de huevo de codorniz, caviar y ponzu, ostra en tempura.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos,... More
Bolos con ají amarilla, Conchas finas con yema de huevo de codorniz, caviar y ponzu, ostra en tempura.
Está tremendamente fino Alejandro Salido, “Mochi” para los amigos, en su Misuto de Pedregalejo, en Málaga. Técnica, buen producto y conocimiento que no se limitan al sushi, sino que se extienden a una carta de platos que fusionan productos, texturas y sabores de aquí y allá. A ello se le suma un buen gusto palpable en las combinaciones y un evidente sentido de la estética que contribuyen a la plenitud de los platos. La reforma del local le ha otorgado aun más comodidad y empaque y la carta de vinos sorprende como una de las más ambiciosas de la capital, con una selección de Champagnes extraordinaria. Servicio amable. Muy, muy bien. @misutorestaurante @mochii87 Less
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Y la parte dulce de las celebraciones que ha correspondido a @artbakery_wine , en Marbella. Tartaletas, eclairs y bombones que, como su nombre indica, son pequeñas obras de arte. Pastelería fina centroeuropea con ingredientes de primerísima calidad. #CanEspeto