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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener... More
Los postres:
* Queso curado y helado de cereza
* Tarta de fin de fiesta
* Nube de azafrán
* Galleta argelina de naranja
* Bombón de ñoras
* Trufa de curry
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Isla de Tabarca:
- Caldero Tabarquino de llobarro
- Fideuá vegetal en su tinta, tartar de calamar y limón encurtido.
- Aperitivo alicantino: pan con tomate y alioli
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece... More
Isla de Tabarca:
- Caldero Tabarquino de llobarro
- Fideuá vegetal en su tinta, tartar de calamar y limón encurtido.
- Aperitivo alicantino: pan con tomate y alioli
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Costas salinas
- Tonyina de sorra amb coca
- Ajoblanco, mojama y caballa
- Bonito y salmorreta en polvo
- Almendra tierna y hueva de mújol en pan cristal
Identidad y sabor a partes iguales. Una de las fases más logradas del menú.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor... More
Costas salinas
- Tonyina de sorra amb coca
- Ajoblanco, mojama y caballa
- Bonito y salmorreta en polvo
- Almendra tierna y hueva de mújol en pan cristal
Identidad y sabor a partes iguales. Una de las fases más logradas del menú.
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at BELUGA • Cocina Meridiana at Beluga
Fondo Marino.
- Porrilla de mar, conchas y algas.
- Bogavante azul en salpicón de hinojo.
- Puerro y espuma de peces planos. Buñuelo de su brandada. Su caldo mantecado y huevas �de arenque.
Comienzo francamente prometedor del menú “Virazón” de Diego René López en Beluga, ya asentado como una de las propuestas más interesantes del... More
Fondo Marino.
- Porrilla de mar, conchas y algas.
- Bogavante azul en salpicón de hinojo.
- Puerro y espuma de peces planos. Buñuelo de su brandada. Su caldo mantecado y huevas �de arenque.
Comienzo francamente prometedor del menú “Virazón” de Diego René López en Beluga, ya asentado como una de las propuestas más interesantes del centro de Málaga,
Indudable evolución en Beluga (Málaga) con platos más trabajados, refinados y mejor rematados y un hilo conductor más sensato y coherente, en un menú en el que ahora todo parece tener un sentido y encajar de alguna manera. Aun así, aplaudimos que no renuncien a la carta y mantengan media docena de arroces en la oferta diaria, que varían en función de la lonja que se exhibe en el mostrador de entrada. La “cocina meridiana” de Diego René como hilo conductor, que traduciremos como cocina alicantina, con especial mirada a la isla de Tabarca y a la culinaria litoral de La Marina. Profusión de fondos marinos con producto local que se trasladan al plato en forma de caldos, emulsiones y salsas y que envuelven toda la propuesta y guiños puntuales al recetario local que generan platos muy interesantes con “formato” malagueño y alma levantina.
Servicio que cumple sobradamente en manos de una Andrea Martos que, además, maneja con soltura una bodega cada vez más ambiciosa. Tras la reforma la cocina y la sala han ganado en amplitud y la terraza continúa siendo una de las más atractivas de la ciudad. En crecimiento. @belugamalaga @andreamart0s @diegorene Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente... More
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
-... More
El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
- Pechuga de pichón con mole negro
- Huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular... More
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas... More
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas aunque susceptibles de mejora. Sabrosos pero poco refinados.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Amela No Chitashi: Tomate Amela curado en kombu
- pulpo curado con mostaza karashi y dashi de su caldo
- Chawanmushi de jengibre, cañaillas y guisantes del maresme y sabayón
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado... More
- Amela No Chitashi: Tomate Amela curado en kombu
- pulpo curado con mostaza karashi y dashi de su caldo
- Chawanmushi de jengibre, cañaillas y guisantes del maresme y sabayón
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado, con ingredientes inéditos que se importan de Japón y procesos muy elaborados que permiten sublimar los ingredientes. Es más un viaje global por las cocinas y técnicas niponas tratadas con el máximo respeto que un restaurante especializado. Conocimiento y formación en un servicio que se deshace en explicaciones y que presenta y despliega en sala productos, aliños, infusiones y bebidas con conocimiento. Si sumamos a Jorge Martín del Cañizo a los mandos de un equipo comprometido, formado y meticuloso y a Rodrigo González y Luis Baselga al frente de los vinos en una noche mágica donde manda Krug, poco más se puede pedir. Experiencia superlativa. @danigarcia7 @mr.holyglory @jorge_martin_delcanizo @rodrisomm @baselga_con_b @kemuridanigarcia @krugchampagne Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
Viernes de Fiesta (carne mechá, tortilla de patatas y alioli). @elbardelmercao