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Restaurants
Wagyu time.
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado,... More
Wagyu time.
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado, con ingredientes inéditos que se importan de Japón y procesos muy elaborados que permiten sublimar los ingredientes. Es más un viaje global por las cocinas y técnicas niponas tratadas con el máximo respeto que un restaurante especializado. Conocimiento y formación en un servicio que se deshace en explicaciones y que presenta y despliega en sala productos, aliños, infusiones y bebidas con conocimiento. Si sumamos a Jorge Martín del Cañizo a los mandos de un equipo comprometido, formado y meticuloso y a Rodrigo González y Luis Baselga al frente de los vinos en una noche mágica donde manda Krug, poco más se puede pedir. Experiencia superlativa. @danigarcia7 @mr.holyglory @jorge_martin_delcanizo @rodrisomm @baselga_con_b @kemuridanigarcia @krugchampagne Less
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Sushi: akami, o’toro y temaki negitoro.
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres,... More
Sushi: akami, o’toro y temaki negitoro.
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado, con ingredientes inéditos que se importan de Japón y procesos muy elaborados que permiten sublimar los ingredientes. Es más un viaje global por las cocinas y técnicas niponas tratadas con el máximo respeto que un restaurante especializado. Conocimiento y formación en un servicio que se deshace en explicaciones y que presenta y despliega en sala productos, aliños, infusiones y bebidas con conocimiento. Si sumamos a Jorge Martín del Cañizo a los mandos de un equipo comprometido, formado y meticuloso y a Rodrigo González y Luis Baselga al frente de los vinos en una noche mágica donde manda Krug, poco más se puede pedir. Experiencia superlativa. @danigarcia7 @mr.holyglory @jorge_martin_delcanizo @rodrisomm @baselga_con_b @kemuridanigarcia @krugchampagne Less
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Sushi: quisquilla, hamachi y viera(extraordinaria).
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo... More
Sushi: quisquilla, hamachi y viera(extraordinaria).
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado, con ingredientes inéditos que se importan de Japón y procesos muy elaborados que permiten sublimar los ingredientes. Es más un viaje global por las cocinas y técnicas niponas tratadas con el máximo respeto que un restaurante especializado. Conocimiento y formación en un servicio que se deshace en explicaciones y que presenta y despliega en sala productos, aliños, infusiones y bebidas con conocimiento. Si sumamos a Jorge Martín del Cañizo a los mandos de un equipo comprometido, formado y meticuloso y a Rodrigo González y Luis Baselga al frente de los vinos en una noche mágica donde manda Krug, poco más se puede pedir. Experiencia superlativa. @danigarcia7 @mr.holyglory @jorge_martin_delcanizo @rodrisomm @baselga_con_b @kemuridanigarcia @krugchampagne Less
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- Bogavante kombu-jime, beurre blanc de tosazu, furofuki daikon
- Itamemono de bogavante, shio koji, maitake, yuba y finger lime
- Raya frita con cítricos
- Las mejores partes del yakitori de pollo
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado... More
- Bogavante kombu-jime, beurre blanc de tosazu, furofuki daikon
- Itamemono de bogavante, shio koji, maitake, yuba y finger lime
- Raya frita con cítricos
- Las mejores partes del yakitori de pollo
Una cena extraordinaria en Kemuri, Marbella. El japo de Dani García ha refinado su apuesta y ahora presenta un menú tremendamente brillante. Sofisticado pero sutil y cargado de delicadeza, con una materia prima extraordinaria y platos audaces de altísimo nivel. Un recorrido, desde el aperitivo a los postres, muy cuidado y trabajado, con ingredientes inéditos que se importan de Japón y procesos muy elaborados que permiten sublimar los ingredientes. Es más un viaje global por las cocinas y técnicas niponas tratadas con el máximo respeto que un restaurante especializado. Conocimiento y formación en un servicio que se deshace en explicaciones y que presenta y despliega en sala productos, aliños, infusiones y bebidas con conocimiento. Si sumamos a Jorge Martín del Cañizo a los mandos de un equipo comprometido, formado y meticuloso y a Rodrigo González y Luis Baselga al frente de los vinos en una noche mágica donde manda Krug, poco más se puede pedir. Experiencia superlativa. @danigarcia7 @mr.holyglory @jorge_martin_delcanizo @rodrisomm @baselga_con_b @kemuridanigarcia @krugchampagne Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente... More
El inesperado gran final: Arroz frito con setas y sukiyaki, soberbio. Reconfortante y sabroso. Y los petit fours.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
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El sushi. Sobresaliente con destellos de genialidad.
- Nigiri cigala con grasa de jamón “Joselito” y salsa nikiri
- Lomo de atún con salsa chamoy de orejones, umeboshi y chill flakes
- Aleta de rodaballo a la robata
- Colmenilla confitada en mantequilla de ajo negro
- Lomo bajo de vaca marinada en Toki, salsa macha y unas gotas de Hibiki
- Pechuga de pichón con mole negro
- Huevo frito de codorniz con paté de trufa blanca.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular... More
Usuzukuri de hamachi con salsa bilbaina, chipotle y chips de ajo. Atún picante, huevo de corral frito, cebolleta y patatas. Pulpo con aguachile de cenizas y aguacate, pepino y sunomono.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kabuki at Kabuki
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas... More
Sakizuke:
- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki
Preciosistas aunque susceptibles de mejora. Sabrosos pero poco refinados.
Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at ERRE & Urrechu at Erre & Urrechu
Excelentes espárragos de la Ribera del Ebro a la parrilla y un muy notable rodaballo asado en Erre & Urrechu, en el Gran Meliá Don Pepe, en Marbella. Mucho más que carne aquí, con una atención muy especial a las verduras, una sala muy cuidada y un sobresaliente trabajo de Germán Bermejo como sumiller. Por algo es nuestro Premio Gurmé Málaga... More
Excelentes espárragos de la Ribera del Ebro a la parrilla y un muy notable rodaballo asado en Erre & Urrechu, en el Gran Meliá Don Pepe, en Marbella. Mucho más que carne aquí, con una atención muy especial a las verduras, una sala muy cuidada y un sobresaliente trabajo de Germán Bermejo como sumiller. Por algo es nuestro Premio Gurmé Málaga 2023 al mejor restaurante de cocina tradicional. @victorcarracedochef @hoteldonpepegm @germanbermejovazquez @erreurrechu @inigo_urrechu Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Dani at Dani Brasserie
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes... More
Bogavante kombujime a la pimienta verde con un ragú de su cabeza. Láminas de vieiras con aceite cítrico mediterráneo. Y los vinos
En Dani Brasserie encontramos esa cocina sabrosa que marca la línea vital gastronómica de Dani García, con clásicos internacionales salpicados de grandes éxitos del cocinero. Platos ricos, bien ejecutados y contundentes que, en mi opinión, hacen que la experiencia aconseje más el almuerzo que la cena; máxime con esas vistas en la terraza de un Four Seasons que es un lugar único en Madrid. Una puesta en escena que refleja de forma fidedigna el estilo de una brasserie clásica, pero que pasa por alto la costumbre de compartir platos tan de aquí, lo que convierte el exiguo espacio de las mesas en un pequeño caos. Personal abundante y tremendamente amable que se desvive por estar a la altura del espacio y una carta de vinos extensa y más bien cara como impone el lugar. En este caso me parece más recomendable elegir botella que someterse al criterio de copas del sumiller. @danibrasserie @danigarcia7 @fsmadrid Less