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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at SAVOR Restaurante y Tapas at Savor, Restaurante y Tapas
Mojito con su correspondiente ron cunano; petit fours; los vinos, con alguna sorpresa local. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)
Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto... More
Mojito con su correspondiente ron cunano; petit fours; los vinos, con alguna sorpresa local. (@[instagram] Savor, San Pedro Alcántara)
Interesante la propuesta que plantea Pablo Castillo en su Savor del centro de San Pedro Alcántara. Cocina creativa que fusiona platos populares con toques latinos y asiáticos. Platos técnicos y complejos, un tanto confusos y con exceso de ingredientes en ocasiones, pero agradables en líneas generales y ejecutados con oficio. Mucho “playfood” entre los aperitivos, ricos, aunque convencieron más los platos principales. El local resulta algo clásico y serio para el tipo de cocina que se oferta y lo mismo ocurre con el servicio, muy amable y eficiente, pero demasiado formal. Alguna referencia interesante en una carta de vinos a la que le vendría bien ampliar el abanico. A poco que centre el disparo y desarrolle una cocina más propia será una referencia en la zona, hay mimbres para ello. Habrá que vigilar su evolución. @savorrestauranteytapas @lacocinadepablocastillo Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at KAVA Marbella at Kava
Tarta de queso de oveja 4.0: queso azul de oveja, mantequilla de oveja, labneh de oveja y nata de oveja. Y, sí, está aun mejor que la anterior; piña fermentada asada con miso servida con la “kombucha” de la fermentación, sorprendente y muy refrescante; los vinos y petit fours.
Vuelven Fernando Alcalá y su Kava (Marbella) con una cocina más... More
Tarta de queso de oveja 4.0: queso azul de oveja, mantequilla de oveja, labneh de oveja y nata de oveja. Y, sí, está aun mejor que la anterior; piña fermentada asada con miso servida con la “kombucha” de la fermentación, sorprendente y muy refrescante; los vinos y petit fours.
Vuelven Fernando Alcalá y su Kava (Marbella) con una cocina más viajera que nunca. El ojo, como siempre, puesto en Asia, especialmente en India y el Sudeste Asiático. Platos cada vez más complejos, matizados y equilibrados a los que sólo les falta perder un punto de timidez para redondearse. Una culinaria estimulante y diferente que recuerda en parte a la cocina de David Muñoz y que cada vez va ganando más en afinación y profundidad. Muy buen producto.
Los cambios en sala, en parte obligados por la situación actual, hacen que se enriquezca la experiencia con las explicaciones del equipo de cocina pero , al mismo tiempo, se resiente el ritmo de servicio. Buen trabajo de @sakcontreras con una bodega que aún se queda corta para el potencial del restaurante. Gran cena. Sigue en progresión ascendente. @kavamarbella @falgarum Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Sardinas guisadas “estilo moruno” con picatostes de pan. Teja de sardinas con hojas de higuera.
Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto... More
Sardinas guisadas “estilo moruno” con picatostes de pan. Teja de sardinas con hojas de higuera.
Una genial idea este Menú de la Sardina que sirve @lutzbosing en el Beach Club de Finca Cortesín (Casares) estos días. Un monográfico en torno a la humilde sardina en el que toca todos los palos. Platos frescos, elegantes y con un respeto máximo por el producto y continuos guiños al recetario local desde esa particular visión suya de la cocina mediterránea. Y en ese entorno se disfruta mucho. @fincacortesin @lutzbosing Less
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Chuleta de vaca, tierna y bien madurada, patatas fritas y confitadas con pimentón y pimientos fritos. @lasbrasasdealberto
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LIMA 26 at Lima 26
Y un estupendo anticuchos de corazón con papa frita, salsa anticuchera de ajipanca, mayonesa de remolacha y de ají amarillo.
Me gustó mucho la propuesta de de Jack Smith Villanueva que compagina su proyecto personal en Lima 26 (Marbella) con los fogones de Nobu en Puente Romano. Cocina peruana refinada con conocimiento y producto auténtico... More
Y un estupendo anticuchos de corazón con papa frita, salsa anticuchera de ajipanca, mayonesa de remolacha y de ají amarillo.
Me gustó mucho la propuesta de de Jack Smith Villanueva que compagina su proyecto personal en Lima 26 (Marbella) con los fogones de Nobu en Puente Romano. Cocina peruana refinada con conocimiento y producto auténtico y platos de las cocinas chifa y nikkei en un local pequeño y acogedor. Para beber, cervezas peruanas y pisco sour. @lima26marbella Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Yiuandgabo at YIU & GABO
Lo de Yiu & Gabo (Paraíso Barronal, Estepona) es casi más un ejercicio de nostalgia que propiamente gastronómico. Por un lado, el local del mítico Mandarin Palace en el que algunos aprendimos a manejarnos con palillos entre rollitos de primavera y arroces fritos y, por otro, el recetario del no menos mítico Taipan de Puente Romano que durante años... More
Lo de Yiu & Gabo (Paraíso Barronal, Estepona) es casi más un ejercicio de nostalgia que propiamente gastronómico. Por un lado, el local del mítico Mandarin Palace en el que algunos aprendimos a manejarnos con palillos entre rollitos de primavera y arroces fritos y, por otro, el recetario del no menos mítico Taipan de Puente Romano que durante años fue considerado como el mejor asiático de Marbella.
La cocina - esa especie de mezcla de recetas chinas y del sudeste asiático pasada por un tamiz europeo - quizás ya no sorprenda, muy superada por las versiones más auténticas que hemos ido conociendo en estas décadas, y hasta pueda parecer demasiado recurrente pero está rica, sin abusar de los atajos habituales y los precios son amables. Como lo es el personal que lidia con una terraza abarrotada de familias y grupos de amigos. Carta de vinos muy conservadora y casi testimonial en blancos y espumosos. Buen ambiente. @yiuandgabo Less
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Directo a nuestro virtual ranking de croquetas estas malagueñísimas de lomo en manteca de El Tajo (Mijas Costa). Crujientes y cremosas, con un cabezal de lomo en manteca casero muy fino. Un mesón honesto de los que nos quedan pocos. @restauranteeltajo
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Pues, obviamente, echaremos de menos a José Antonio - emigrado a La Milla - pero la mejor noticia es que el Mesón La Salina permanece inalterable con Antonio López al frente. Cortes de vacuno seleccionados, mariscos, ibéricos, guisos y una carta de vinos extraordinaria. @mesonlasalina
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Higuerón Restaurante at El Higuerón
Aperitivo O’Clock. Banderilla de sardina ahumada en El Higuerón, Fuengirola.
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Carpaccio de carabineros, atún y anguila ahumados y botarga rallada; ostra con espuma de leche de tigre; impecable salmonete con muselina de limón y tomillo; chivo lechal con cuscús y verduras; cuajada de albahaca con helado de lemongrass.
Me gustó mucho el trabajo de Manuel Navarro en La Loggia (Anantara Villa Padierna, Benahavís). Uno de... More
Carpaccio de carabineros, atún y anguila ahumados y botarga rallada; ostra con espuma de leche de tigre; impecable salmonete con muselina de limón y tomillo; chivo lechal con cuscús y verduras; cuajada de albahaca con helado de lemongrass.
Me gustó mucho el trabajo de Manuel Navarro en La Loggia (Anantara Villa Padierna, Benahavís). Uno de esos grandes “cocineros de hotel”, siempre un poco en la sombra, pero que arrastran un amplio bagaje y muchos años de oficio. Una cocina sobria y sin grandes efectos, destinada a un público mayoritariamente conservador pero ejecutada con “savoir faire”, elegancia y solvencia. La ecuación la completan la buena labor de José Luis Morales con la bodega y una de las terrazas más bonitas y tranquilas de la Costa del Sol.
La Loggia es lo que debe ser el restaurante principal de un hotel de lujo y esos grandes platos clásicos en la carta como el lenguado al Champagne, el Chateaubriand con salsa Bearnesa o el soufflé al Grand Marnier, invitan a volver. @anantaramarbella @m8rales @mank1966 @borgia43 Less