João Faria

Vim cá por eles, escamoles, mas confesso que a expectativa era reduzida. O espaço é imensamente reconhecido, mas nem isso fazia adivinhar o que à primeira garfada aconteceu. 🥚 🐜
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Pumbaaaa. Uns ovos mexidos #docaralho. 🤯 Pela cremosidade, pela salsa verde ligeiramente picante e que dá grande contributo, mas também pelas larvas de formigas - escamoles -, isso mesmo!, de leve sabor terroso e com uma textura que faz a diferença.
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Com tudo isto, foram, de longe, os melhores ovos mexidos que comi na vida. Estava eu longe de imaginar tal, quando ainda a recuperar de uma noite longa me levantei para vir comer larvas… #mexicocity Less

Vim cá por eles, escamoles, mas confesso que a expectativa era reduzida. O espaço é imensamente reconhecido, mas nem isso fazia adivinhar o que à primeira garfada aconteceu. 🥚 🐜
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Pumbaaaa. Uns ovos mexidos #docaralho. 🤯 Pela cremosidade, pela salsa verde ligeiramente picante e que dá grande contributo, mas também pelas larvas de formigas - escamoles -, isso mesmo!, de leve sabor terroso e com uma textura que faz a diferença.
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Com tudo isto, foram, de longe, os melhores ovos mexidos que comi na vida. Estava eu longe de imaginar tal, quando ainda a recuperar de uma noite longa me levantei para vir comer larvas… #mexicocity Less

Um balcão (nem pensem noutra hipótese!), meia dúzia de mesas, brasas, peixe e marisco da melhor qualidade e frescura.
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Não estamos à beira mar, mas tudo que aqui chega vem directamente da costa, maioritariamente de Cádis. Um oásis gastronómico no meio de Sevilha, que por esta altura teima em escaldar. Um menu de degustação com uma relação qualidade - preço incrível. O melhor restaurante da cidade, e por isso visita obrigatória.
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Minimalista, o produto brilha por si. E eu brindo a isso 🥂 Obrigado! @canabota #sevilla Less

É um dos restaurantes mais vanguardistas e reconhecidos pelo trabalho que desenvolve à volta do mar (e do rio) - e este ano o presunto de mar (com barriga de atum) foi uma das estrelas (swipe ➡️) 🐟
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A técnica aliada à criatividade resulta num menu inventivo, disruptivo, sem ponta de carne. Por cá vemos extração de açucares a partir de algas (para a criação de “mel”), charcutaria e enchidos do mar (como a morcela de choco, bacon de corvina), uso de halófitas ou escamas de peixe nos petit four (e que crocrância lhes dá!) 🍫, a recriação do limão negro (marroquino) numa sobremesa 🍋, “cozendo-o” com uma solução salínica (post anterior!), ou ainda um limpa palato com tiras de lula, “ovos moles” e yuzu. 
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No Aponiente saímos a pensar sobre o que comemos e como comemos. E a infinidade de sabores e texturas que temos à nossa disposição, tendo como única fonte o mar e o rio, são incríveis! Uma bela viagem gastronómica que vale pois o caminho, desde o Porto. ⭐️⭐️⭐️ #aponiente Less

Um balcão (nem pensem noutra hipótese!), meia dúzia de mesas, brasas, peixe e marisco da melhor qualidade e frescura.
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Não estamos à beira mar, mas tudo que aqui chega vem directamente da costa, maioritariamente de Cádis. Um oásis gastronómico no meio de Sevilha, que por esta altura teima em escaldar. Um menu de degustação com uma relação qualidade - preço incrível. O melhor restaurante da cidade, e por isso visita obrigatória.
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Minimalista, o produto brilha por si. E eu brindo a isso 🥂 Obrigado! @canabota #sevilla Less

É um dos restaurantes mais vanguardistas e reconhecidos pelo trabalho que desenvolve à volta do mar (e do rio) - e este ano o presunto de mar (com barriga de atum) foi uma das estrelas (swipe ➡️) 🐟
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A técnica aliada à criatividade resulta num menu inventivo, disruptivo, sem ponta de carne. Por cá vemos extração de açucares a partir de algas (para a criação de “mel”), charcutaria e enchidos do mar (como a morcela de choco, bacon de corvina), uso de halófitas ou escamas de peixe nos petit four (e que crocrância lhes dá!) 🍫, a recriação do limão negro (marroquino) numa sobremesa 🍋, “cozendo-o” com uma solução salínica (post anterior!), ou ainda um limpa palato com tiras de lula, “ovos moles” e yuzu. 
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No Aponiente saímos a pensar sobre o que comemos e como comemos. E a infinidade de sabores e texturas que temos à nossa disposição, tendo como única fonte o mar e o rio, são incríveis! Uma bela viagem gastronómica que vale pois o caminho, desde o Porto. ⭐️⭐️⭐️ #aponiente Less

Porque vou querer recordar estes instantes, esta paisagem e estes pratos. E o feed do instagram é o (meu) equivalente ao álbum de fotografias que em tempos as famílias guardavam com grande cuidado - e que mais tarde servirá para recordar o passado. Sim, porque primeiro que volte a pegar nas dezenas de milhares de fotos (desorganizadas) divididas entre discos rígidos e iCloud…🤷🏻 Less

Já muito escrevi sobre o The Yeatman,⭐️⭐️, não fosse um dos restaurante que ha mais tempo acompanho - pela proximidade e pelo carinho que sempre lhe tive. A experiência gastronómica está agora mais dinâmica, evoluída, com o menu a decorrer por 3 destintas áreas do hotel/restaurante. A visita, essa, é sempre obrigatória - não fosse um dos meus restaurantes portugueses favoritos.
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Já este prato - pregado, cebola e verdes, poderia bem passar despercebido num menu cheio de estrelas - mas foi um dos favoritos. Não pelo peixe, mas precisamente pelo que o acompanha é que, na minha opinião, é a estrela do prato. Cebola, cebola e cebola. Doce, sem perder a sua característica personalidade, brilha que se farta ao lado de umas frescas e aromaticas folhas que ajudam a balancear os sabores. É uma obra de arte sobre uma outra obra de arte (reparem bem na loiça!) que merece, pois claro, perdurar (na eternidade?) no feed de instagram. Parabéns @chefricardocosta 🙌🏻 #theyeatman Less